夏日里的清凉体验
往往从冰块开始感受
早在千年之前
先民们便享用了
类似冰激凌的甜品
今天让我们从
壁画《侍女内侍图》中
一探唐代冰激凌的样貌🍨
△章怀太子墓《侍女内侍图》
唐代壁画里
藏着特别的“冰激凌”吗？
在唐代
古人的甜品叫“酥山”
目前发现的
比较明确的酥山图样
便在章怀太子墓的
壁画《侍女内侍图》中
△《侍女内侍图》（局部）
画面中央
一位侍女身穿翻领胡服
双手正捧着长方盘
盘子里堆着
白色块状物
既像酥山又似冰盘
这为研究唐代饮食
提供了宝贵的视觉资料
△章怀太子墓《托盆景侍女图》
△章怀太子墓《托盆景侍女图》
章怀太子墓的另一幅
侍女图中
还藏着些未解之谜
画面里
一位侍女手托方盒
盒中盛着
螺旋形精致点心
△《托盆景侍女图》（局部）
另有侍女端着
圆形或六曲盘
盘中装着
形态各异的植物
有学者认为是盆景
也有学者
认为是唐代的酥山
无论怎样
这些壁画都是
无价之宝
让我们对唐代
夏日饮食有了
更直观的认识
奶油塑形、繁花点缀
唐代“冰激凌”有多精致
这道唐代甜品
究竟如何制作？
还需从“酥”字解读
“酥”自南北朝时
由北方游牧民族
传入中原
贾思勰在《齐民要术》中
记载了详细制作方法
这与现代的奶油、黄油
颇为相似
△来源：节目《宗师列传·大唐诗人传》
到了唐代
“酥”的用法
变得多种多样
可直接食用
可兑入茶饮
可入糕点制作
甚至被视为
延年益寿的食品
△来源：节目《宗师列传·大唐诗人传》
“酥山”则是“酥”
的进阶形态
先加热融化酥油
再沿器皿滴淋
堆叠出
山峦状形态
随后放入冰窖
冷却成型
最后点缀时令花卉
美味精致
冰凉可口的甜品
便制作完成
这堪称
现代冰激凌的雏形
装彩树而形绮，杂红花而色斑，吮其味则峰峦入口，玩其象则琼瑶在颜。
——唐《苏合山赋》
△来源：节目《宗师列传·大唐诗人传》
古人的“夏日饮食文化”
细数一番
除了酥山
古人的“夏日饮食”
还有不少亮点
早在先秦时期
冷饮便已出现
楚国诗人屈原曾赞叹
冰镇糯米酒的风味
挫糟冻饮，酎清凉些。
——《楚辞·招魂》
当时古人便懂得
使用冰鉴、冰窖等
储冰器具
△战国 青铜冰鉴 中国国家博物馆藏
隋唐时期的
保健饮品叫“饮子”
多用果品与草药熬制
既可解渴又可养生
宋代冰饮业
显著繁荣
据《东京梦华录》记载
汴京州桥夜市
夏季售卖
沙糖冰雪冷元子、甘草冰雪凉水
等小吃
当时已有
专门的冰饮店铺
△北宋 《清明上河图》中
路边的饮子摊 故宫博物院藏
明清时期
冰镇酸梅汤大受欢迎
用乌梅干泡发
再加山楂等熬制
冰镇后清凉解暑
老幼适宜
时至今日
仍是夏日必备饮品
一幅壁画
定格了千年前的
清甜时光
酥山堆叠的是
古人独特的
夏日情怀
清甜的景致间
尽显
古人的生活雅趣
来源：央视新闻客户端
