1959年春天，雨花茶在南京紫金山中山陵园管理局成功研制出来。它最初生长在雨花台，而雨花台原本被称为“聚宝山”。相传，梁武帝年间，云光法师在此讲经说法，法喜充盈，天降宝花，因此得名“雨花台”。雨花台拥有独特的小气候，空气湿润，山势起伏，植被覆盖率高，使得茶叶品质尤为出色。
雨花茶的外形显得挺拔俊秀，色泽呈现出深绿色，条索紧直，尖端锋芒毕露，覆盖着细密的白毫，干茶的香气扑鼻。
冲泡雨花茶，最适合选用直筒玻璃杯，水温控制在80到90摄氏度之间，既可采用上投法，也可以采用中投法。第一泡的冲泡时间大约为1到2分钟。
茶汤冲泡开来，散发出清雅的香气，仿佛清月映照林间，意境深远。茶汤呈现出绿中透着银光的色泽，毫毛丰厚。滋味温和醇和，回味悠长。
〔外形〕：细紧挺拔
〔色泽〕：幽绿
〔汤色〕：绿透银光
〔香气〕：清雅
〔滋味〕：回味悠长
〔叶底〕：黄绿自然
雨花茶的诞生并非偶然，众多中国的地方名茶都有其厚重的历史底蕴。即便同属一个地方的茶叶，即便名称相同，现代茶叶的制作工艺也与传统方式存在显著差异。早在唐代，南京栖霞山一带便有关于种植和制作茶叶的记载。新中国成立后，南京召集了江苏地区的制茶高手，集中在中山陵园，利用本地的茶树资源，创制出新的茶叶品种。1959年春天，这套新茶正式上市，雨花茶作为献给中华人民共和国成立十周年的献礼佳品，广受好评。随着市场对雨花茶需求量的增加，江苏省协调调集了广东、福建等地的优质茶种，在南京市郊进行大规模种植。雨花茶作为绿茶中适口性较广、滋味鲜醇的品种，受到广泛喜爱。
