炎炎夏日，若想在厨房省时省力，蒸菜是个不错的选择。几分钟搞定，食材简单，调味也精简，清爽又美味。不妨试试下面这个搭配，很值得推荐。

这道蒸菜用到三种食材：白玉菇、蟹味菇和腐竹。蘑菇与豆制品的组合，新颖又营养，关键在于调味，只需一小撮黑豆豉，出锅就是浓郁的豉香，清淡中带着微微的刺激，足以引发食欲。做法简单，一学就会，具体步骤如下：

——豆豉蒸三素——

备料：腐竹两根，白玉菇适量，蟹味菇适量，鲜毛豆适量，黑豆豉一小把，红米椒一个，大蒜两瓣，花生油适量，食盐少许。

步骤一：处理白玉菇和蟹味菇，根部切掉，清水洗净，捞出挤干水分，分别放入蒸盘。蘑菇种类不固定，用金针菇、杏鲍菇等替代亦可。

步骤二：腐竹两根，凉水泡软至无硬心，挤干水分，按蒸盘大小切段，和蘑菇同放，中间再撒一把鲜毛豆仁。

步骤三：这道蒸菜以豆豉调味，可直接撒在蒸盘上蒸，为求更好风味，我做了些调整。取黑豆豉一小把，加蒜末和红米椒圈，热油烧至冒烟，关火后浇入豆豉激发香味。

步骤四：将蒸好的素菜盘取出，将油炝豆豉倒在最上层。尝了尝，感觉盐分稍欠，于是在素菜上又撒了少许盐，或者出锅前淋少许生抽亦可。

步骤五：蒸锅加水烧开，保持大火，蒸菜盘上锅加盖，计时十分钟即可关火出锅。这道菜有蘑菇的鲜滑，腐竹的软嫩，毛豆越嚼越香，在豆豉的点缀下，更添清爽开胃，不妨一试。

——阿胡的小贴士——

有人喜欢蘑菇焯水后再蒸，这两种小蘑菇异味不多，无平菇那种土腥气，建议不焯水，洗净后挤干水分再蒸，避免汤汁过多。鲜毛豆仁铺不宜太厚，否则底部毛豆容易不熟。

我是阿胡的小食光，热衷于将普通食材烹调成别样美味。天热时偏爱蒸菜，今日这款蒸素值得一试。蘑菇、腐竹、毛豆与黑豆豉的交织，既有素食的清鲜，又有豆豉的浓郁，好吃易做。若无特殊情况，我将每日分享一道家常菜，感谢您的每一次赞与“小红心”，明日内容同样精彩，敬请期待！