夏日炎炎，酷暑让人难受，除了吃苦瓜，列举的若干美食也可助你清凉解闷，有益健康。接下来，将分点谈谈适合夏天享用的八道菜肴以及它们的制作方法。

一、荷塘小炒

【食材准备】

木耳、莲藕、胡萝卜、荷兰豆、蒜末

【详细步骤】

1 木耳事先泡发，莲藕切薄片后浸入清水中防变色。

2 荷兰豆两头及筋膜去掉，清洗干净待用。

3 锅内水沸腾时加一点盐和油。

4 先将藕片、木耳、胡萝卜放入煮沸的水中煮1分钟。

5 随后加入荷兰豆，煮30秒后全部取出放凉水中降温。

6 用热锅热油，放入蒜末煸香。

7 把所有食材倒入锅中，大火快速翻炒。

8 加盐、鸡精、蚝油调味，炒匀出锅。

二、凉拌折耳根

食材明细：新鲜折耳根300克、大蒜5瓣、小米辣2个、香菜1小把、生抽2勺、香醋1勺、少许白糖、盐、香油

烹饪步骤

1. 折耳根去掉须根，切成小段，洗净后用淡盐水泡5分钟去涩，倒干。

2. 蒜末、小米辣圈、香菜段分开放置，与折耳根混合。

3. 加生抽、香醋、少许糖、盐拌和，滴入香油，放置3-5分钟入味，可食。

三、宫保虾仁

准备食材：

大虾、大葱段、姜片、蒜片、花生/腰果

准备料汁：

生抽2勺、香醋2勺、半勺老抽、半勺淀粉、2勺糖、半碗清水。

详细做法：

1:虾剪去头，开背去虾线，拌上淀粉、白胡椒粉和盐巴，腌10分钟。

2:锅加油，先将虾煎至金黄，取出。

3:留底油，放入花椒、干辣椒爆香，再加入大葱段、姜片、蒜片炒出香味。

4:倒入料汁，煮沸至略稠，把剩余食材加入，翻炒均匀，裹上料汁出锅。

四、蒜香鸡蛋炒青椒

所需食材

青椒2个、鸡蛋3个、大蒜3瓣、食盐少许、生抽1勺、食用油适量、葱花少许

详细做法

1. 青椒去籽切块，大蒜切薄片。鸡蛋打入碗，加少许盐打散，预先调好味道。

2. 油热后，倒入蛋液，微定型后快速划散，炒成块状取出。

3. 锅留底油，放入蒜片爆香，倒入青椒快速翻炒1分钟，直到断生、略起皱。

4. 加入炒好的鸡蛋，淋一勺生抽提鲜，少许盐调味。

5. 大火快速混合30秒，出锅，全程不超过8分钟。

五、椰子马蹄鸡汤

准备食材：半只鸡，椰子1个，马蹄10个，山药1根，姜片，食盐。

做法步骤：

1、鸡肉清洗干净后切块，冷水下锅煮去血沫，捞起控干水，放锅中。椰子打开放入椰汁和椰肉条，加姜片和清水，煮半小时。

2、马蹄和山药去皮切段。半小时后，放入锅，再煮半小时。最后加盐调味。得到一碗清甜的椰子鸡汤，既营养又润燥。

六、凉拌莴苣木耳

食材：干木耳一把、莴笋半根、胡萝卜半根、蒜末、小米辣。

做法：

1. 木耳泡发洗净后烫熟，过凉水。莴笋和胡萝卜切片，水开后烫20秒立刻过凉水。

2. 灵魂料汁：大碗内放入所有食材，加蒜末、小米辣圈、2勺生抽、1勺陈醋、少许盐和糖、几滴香油和麻油、辣椒油。

3. 戴手套搅拌均匀，冷藏10分钟更佳。

七、西洋参炖猪心

食材

猪心、花旗参（西洋参）、红枣、桂圆干、莲子、百合、枸杞、姜丝、米酒、淀粉

制作步骤

1. 猪心对半切开，清理污血，去除白色筋膜。

2. 清水加淀粉泡猪心，多次清洗。

3. 冷水下锅，加姜片、米酒煮透，切块。

4. 洗净花旗参、红枣、桂圆、莲子、百合、姜丝，与猪心块同放炖盅，枸杞暂不放。

5. 加足量