蒜泥白肉拼冷面
原料：
黑猪二刀肉1块 细水面100克 小乳瓜1根 葱、姜、花椒、干辣椒、菜籽油各适量
A料：红小米椒5克 红美人椒5克 芹菜5克 大蒜20克 老姜5克 小葱白5克
B料：蚝油15克 花椒面3克 生抽5毫升 一品鲜酱油5毫升 山西陈醋20毫升 香醋10毫升 白糖30克 鸡精2克 鲜味宝3克 鲜汤40毫升 盐3克 芝麻红油100毫升
制法：
1. 猪二刀肉冷水下锅，大火烧开，加入葱、姜、花椒、干辣椒煮至七分熟，关火闷30分钟至断生，捞出晾凉，改刀成4.5厘米宽、10厘米长的薄片备用。小乳瓜切成薄片，与肉片如图摆在盘底。
2. 细水面煮熟后捞出沥水，拌匀菜籽油，用风扇迅速吹凉，卷成4卷，立在肉片和乳瓜片上。
3. 将A料放入料理机，加入纯净水100毫升打细，再加入B料调成酱汁，倒入盘中即成。制作关键：花椒面和蚝油不易搅散，加入B料时，需先放入花椒面和蚝油搅匀，再放入其他调料。
青柠芥味虾球
主料：青虾仁200克
配料： 零食脆皮1包、鸡蛋黄1只、芥末、蛋黄酱、柠檬、胡椒粉、料酒、盐、淀粉等
青柠芥味酱汁：
将30克蛋黄酱、5克芥末酱、半个柠檬挤汁和少许柠檬皮屑拌匀，调制成蘸料备用！
制作流程：
1、处理大青虾，去掉虾头、虾壳和虾线，用厨房纸吸干水分。放入碗中，加入少许料酒、少量胡椒粉和盐，抓拌均匀腌制10分钟！
2、将腌制好的虾仁蛋黄搅匀，两面均匀地裹上干淀粉!
3、锅中放油，中火烧至油冒小泡，将虾仁放入锅中，炸至金黄色后盛出。待油温升高后，再次放入锅中复炸一遍，捞出控干油！
4、将炸好的虾球倒入调好的酱汁中，拌匀后放在脆片上装盘用刨刀刨适量青柠檬皮，点缀火红苗即可出品！
冰皮春卷
原料：
越南春卷皮12张、大葱50克、胡萝卜50克、黄瓜50克、鲜椒味碟1个
制法：
1.把大葱、胡萝卜、黄瓜分别切成丝。
2. 越南春卷皮用温开水烫一下，铺平后放上大葱丝、胡萝卜丝、黄瓜丝卷裹成筒，改刀成长段装盘，随鲜椒味碟上桌蘸食。
说明：鲜椒味碟是把小米椒碎、蒜泥、葱花、生抽、香醋、白糖、味精、香油调匀而成。
烧椒竹节蛏
原料：
蛏子300克 青椒150克 盐半味勺 白糖1味勺 生抽2/3汤勺 醋1/3汤勺 生菜油2汤勺 蒜米、鸡精、味精各适量
制作流程：
1.将蛏子皇取净肉治净，用开水烫断生，捞出晾凉。另把青椒制成烧椒，切成段，备用。
2.取一盆，放入盐、白糖、鸡精、味精、生抽、醋、生菜油调匀，加入烧椒段与蛏子皇拌匀，装盘后稍加点缀即成。
海螺拌三丝
主料:
香芋1个、小海螺1个
辅料:
香菜杆改刀成段1-2克、红彩椒切细丝1-2克、香菇丝1-2克、取炸好的香芋丝50克、海螺片3克
调料:
黑松露酱3克、黑松露油3克、味精1克、盐1克
做法:
1、香芋切丝，放入锅内慢炸几分钟，炸至酥脆备用。
2、干香菇用冷水泡发，改刀成细丝，用开水轻烫30秒左右备用。
3、小海螺用葱姜料酒，水开下锅烫至1分钟左右，然后用冷水过凉。
4、螺肉用竹签挑出，去除尾部，用刷子把头部表皮黑色膜液洗刷干净。
5、螺肉切成薄片透明状，再次加葱姜料酒沸水，水开下锅，烫至卷起即可，用冰水镇凉。
6、将以上调料跟辅料混匀，摆盘即可。
五彩捞拌海螺
主料：海螺片500克，香葱，彩椒丝，圆葱，苜蓿芽，海藻各100克，芝麻少许。
调料：日本芥末5克、豉油8克、辣鲜露5克，香油8克。
制作流程：
1、海螺肉切片，用80摄氏度的水烫开捞起备用，在用日本芥末、豉油、辣鲜露、矿泉水适量，加入香油搅拌均匀调成料汁；
2、盘子码入香葱、彩椒丝、圆葱、苜蓿芽、海藻，再把海螺片放到中间，上菜带料汁倒入即可。
美极风干鲈鱼
主料:
鲈鱼30斤
