油炸食品深受人们喜爱，尤其是它那“嘎嘣脆”的口感和清脆的声响，让人欲罢不能。越吃便越想吃，不知不觉间对油炸食品产生了依赖，慢慢地就染上了瘾。但与此同时，过多食用油炸食品对健康却是不小的负担，甚至会影响营养均衡。虽然能满足一时的口腹之欲，可其潜在的危害却不容忽视。

油炸过程中，食物会额外吸收不少热量，而且吸油率高的食材吸油越多，增加的热量也就越高。比如说，炸面包片的吸油量能达到80%，炸散鸡蛋的吸油率是43%，炸小茄子的吸油率为14%。即便是那些本身热量很低的蔬菜，一旦油炸，热量也常会翻上好几番。这样长期吃下去，想要瘦身自然就难了！

再者，高温烹饪油炸容易让食物中的许多营养成分流失。在油炸期间，食物中的维生素B1、维生素C、维生素A以及维生素E几乎都会大量损耗。经常吃油炸食品的话，营养不良的风险就会大大增加。

油炸过程

还会带来不少有害物质

当淀粉类食物在120℃以上的高温下被油炸时，会生成丙烯酰胺——这是一种被国际癌症研究机构列为ⅡA类致癌物的物质。而油脂反复经受高温加热，则会产生反式脂肪酸、苯并芘、杂环胺等有害成分。

世界卫生组织和联合国粮农组织在《膳食、营养与慢性疾病》的报告中指出，为了维护心血管健康，应尽量减少膳食中反式脂肪酸的摄入量，日平均最大摄取量不应超过总能量的1%。

高脂肪饮食

也会给消化系统带来负担

油炸食品难以消化，容易导致胃胀、消化不良等问题。并且，过量摄入油脂会使血脂水平上升，进而促进动脉粥样硬化的发生，增加患上心脑血管疾病的风险。

那么

是不是就要彻底戒掉油炸食品了呢？

适当的品尝并无大碍，核心在于“少吃”和“巧吃”。建议每月吃一两次，每次的分量要少。吃的时候搭配新鲜蔬菜，蔬菜中的膳食纤维和抗氧化物质能帮助减少油脂的吸收，也能减轻有害物质的伤害。若是在家自己做油炸食品，要特别注意控制油温在180℃以下，同时避免反复使用同一锅油。

每当下意识想要伸手去拿那金黄诱人的油炸食品时

不妨多思考一下

这份酥脆，是否值得健康去交换呢？

来源：科普中国、常州疾控