孩子们无一不喜欢甜食，蛋糕甜点更是被他们捧在手心。蛋糕虽美味，可肚子里悄悄溜进来的糖分和热量却十分惊人，尤其是外面购买的那些蛋糕，藏在精致外观下的用料让人摸不着头脑，安全隐患着实让人心存顾虑。因此，妈妈们还是别再给孩子买蛋糕了，对孩子的健康来说弊处多于好处。

自家做的发糕便是个不错的选择，虽然样子比不上商店的精致，但糖分控制得恰到好处，油脂含量低，用料也没有后顾之忧，健康方面要胜过蛋糕多多。而且它看起来也颇具蛋糕的模样，正好能“骗”住孩子们，所以我也喜欢称它为中式蛋糕。

玉米面一直是我家中常备的粮食，这完全是得益于奶奶的教导和传统。小时候，总能听见奶奶念叨粗粮的好处，奶奶本人也是非常喜爱玉米，常常用它制成各种食物来丰富我们的饮食。玉米糊糊、玉米面发糕、苞米碴儿粥……这些都是我小时候的主食，而在这些之中，我最爱的就是类似蛋糕的玉米面发糕。

这种从小吃到大的口味，无论走到哪里都忘不了，所以玉米面发糕也成了我引以为傲的小吃。虽然比不上奶油蛋糕那般的香甜，但我独爱其中透露出的朴实粮食香气，细细品味，便能感受到一丝不易察觉的甜香。虽然质地不如蛋糕那般松软，甚至因为玉米纤维的添加而带有些许粗糙的颗粒感，但我却偏爱这种实在而厚重的口感。

除了基础的玉米面发糕，还可以尝试加入红薯泥、紫薯泥、南瓜泥等多种食材，让发糕呈现出更丰富多彩的口感和色泽。

蔓越莓玉米面发糕的做法如下：

材料：

主料：面粉210g、玉米面40g、牛奶180g、玉米油18g、酵母4g、糖20g

配料：蔓越莓干适量

做法：

1. 先将面粉和玉米面混合，然后加入牛奶、玉米油混合均匀后放入酵母；

2. 再将糖加入混合物中；

3. 将材料揉成光滑的面团；

4. 用刮刀把面团聚集起来，放入已经抹好油的模具里，用手蘸点水将面团压平；

5. 清洗蔓越莓干，擦去多余的水分，铺在面团表面，再轻轻按压使之粘合；

6. 把面团放在温暖的地方让它发酵至原来的两倍大，然后大火蒸约25分钟；

7. 蒸好后取出，等它冷却下来再切成小块。

心得分享：

1. 面团在制作过程中可能会有些粘手，使用厨师机的K浆功能会更容易些，如果手揉的话可以适量沾点水防粘；

2. 蔓越莓干可以根据个人口味换成葡萄干、红枣等其他食材。