菠菜是调养肝脏、增进血气的佳品。作为春天的时令蔬菜，菠菜能滋阴润燥，舒肝养血，对于肝气郁结引发的胃疾，常能起到辅助治疗的良好效果。

菠菜的营养十分丰富，早前的医学研究就证明它有助于提升人的记忆力。中医典籍里也提到，菠菜的根部能治疗大便秘结、痔疮出血和夜盲。

最近国外又有研究指出，菠菜对于保护视网膜十分有效，尤其对中老年朋友的视力有极强的防护能力。

美国相关专家表示，菠菜里含有一类名为“类胡萝卜素”的物质，能有效预防阳光照射对视网膜造成的损害。基于这一点，专家们提议中老年群体每周至少吃两回菠菜。