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一门从民国商号走出的老手艺

刘家台烤鸡架的故事，得从民国年间讲起。林小芳的外曾祖父那辈人，曾在青岛中山路打理源盛泰贸易商行，主营蔬菜买卖和鸡鸭养殖。祖辈在处理食材时不断钻研，摸索出了一套先煮熟后烧烤的鸡架制作方法。后来家族搬到流亭街道刘家台社区安家，这门手艺就此扎下根来。当地种植蔬菜和家家户户养殖的传统，为技艺的进步提供了滋养，烤鸡架的名声从刘家台、高家台慢慢声名在外，成了周边乡亲们日常餐桌上离不开的味道。

经过上百年的沉淀，这门技艺形成了完整的制作流程，包括选材、腌制、蒸煮、熏烤等环节。最与众不同的地方，在于始终如一坚持无油烹饪。先靠老汤把鸡架蒸透入味，再用二十多种天然香料和中草药混合而成的腌料入味，最后用果木慢慢熏制，成品呈现焦黄色泽，香气扑鼻却不油腻，熏制味道恰到好处。

“做食品的，良心比手艺还要紧要。”母亲侯华经常这样叮嘱林小芳。老一辈定下的规矩很严格：当天现做、当天卖完，坚持用最新鲜的食材，绝不加防腐剂。就算市场上出现价格更低廉的原料、更省事的制作方式，也从未有过改变。店铺多次搬迁，老顾客总能凭着味道找到新址，这份超过几十年的信任，全靠坚守品质的执着换来的。

一个从知名企业到烤鸡架的"逆向"决定

林小芳出身于手艺世家，最初的人生规划压根没有烤鸡架的位置。父母把她送到国外读书，指望她在海外闯出一片天地。学成归国后，她顺利进入世界500强企业从事投资相关工作。六年的职场经历，让她从懵懂的学生成长为能独当一面的职场精英，也培养了用长远眼光做判断的工作态度。

转折出现在一次郑重又温柔的抉择：姥姥年纪越来越大需要照顾，母亲需要分出时间周旋家务，父亲还要照顾年幼的妹妹，家里上有老下有小，老店渐渐显得人手不足。看着父母逐渐衰老的身影，想到传承了四代的手艺面临失传的风险，林小芳下定决心要回来。

林小芳正在烤鸡架店里忙碌的身影定格成画面。

"周围很多人替我惋惜，这么好的单位，说不要就不要了。"林小芳坦白说，最初也有心理挣扎，从前的工作环境多么体面，现在要扎进后厨守着熏炉确实需要勇气。但"传承就像记忆，中断了就找不回来了"，她清楚回来不是退步，而是换种方式实现价值，用所学知识为老手艺注入新的活力。

一张保持根本与创新的青年答卷

林小芳接手老店后，坚决守护所有品质标准，又把现代化的经营理念带进店铺。她在原有外卖基础上开设了品牌自营小程序，让顾客随时能享用到熟悉的美味；尝试通过自媒体讲述店铺日常，让更多年轻人认识这门非遗技艺；在保留经典口味的同时，适度推出辣味版本，后续还打算开发藤椒、十三香等受年轻人欢迎的新口味。

面对接连不断的加盟询问，她始终保持着清醒的态度：现阶段暂不对外招商，不是不想扩张，而是要先完善一套真正能帮助加盟商盈利的模式。"不想做给加盟商挖坑的领路人，要对得起别人，也要对得起这块非遗招牌。"在推进想法的过程中，她和母亲产生过分歧，老一辈习惯经验主义，她就用实际成果说服对方，线上订单的持续增长、年轻顾客群不断扩大，慢慢打消了母亲的顾虑。

2023年10月，刘家台烤鸡架技艺入选城阳区第八批区级非物质文化遗产代表性项目名单。在林小芳心目中，"非遗传承人"绝非响亮的名头，而是一份沉重的责任。"守住传统，传承技艺，活出新意，才配得上这个身份。"她眼中的传承包含三个层次：保留老手艺的本真与灵魂，不让祖辈心血被稀释；把技艺讲述清楚传授下去，打破"非遗老弱小"的传统印象；最终让传统活在当下，融入日常生活，而不是藏在博物馆的展柜中。为此，林小芳积极参与各类非遗展演活动，让刘家台烤鸡架走进社区、贴近民众，让更多人直观感受传统工艺的魅力。

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常有老顾客对她感叹："当年胡同里的小丫头长大了，你家鸡架我吃了三十几年，味道一点没变。"每当此时，林小芳都更加坚信："放弃外面的光鲜，回来守着这份烟火气，真的值得。守护一门手艺，留住一方地道风味。"