刺五加与人参同属五加科植物，被称作“适应原”，具有较高的保健作用。它既是山野菜也是药材，其食用安全需要引起重视。

刺五加的嫩茎叶在春天是常见的山野菜，不过它的样子和某些有毒植物有些相似。

- 健康提醒：对野外植物不熟悉的人，最好从正规超市或农贸市场购买，不要自行去采。

二、摘取和加工

- 摘取时间：春天摘取嫩芽和嫩叶，等老了纤维就变得粗硬，口感不好而且有效成分也会变化。

- 去刺方法：摘取或处理时要防止被扎，嫩茎上的小刺在焯烫后会变软，不影响吃。

- 汆烫去苦：刺五加中含有的皂苷和草酸，直接吃会感觉苦涩。需要用沸水焯烫1-2分钟，之后再过凉水，可以去掉苦涩味。

三、食用时的注意事项和适合人群

刺五加虽然是很好的补品，但并非所有人都适合。

- 阴虚火旺的人群：刺五加性质偏温，阴虚内热、口干舌燥、容易上火的人不宜多吃。

- 高血压患者：刺五加有一定的兴奋效果，血压控制不稳定的患者要小心食用。

- 孕妇和儿童：药食同源的食材对特殊人群的影响还不明确，孕妇和婴儿最好不吃。

四、药用的和食用的不同

作为药材，刺五加的根茎入药有明确的用量要求。作为食物，嫩茎叶只是季节性的尝鲜，不适合长期大量吃，更不能用来替代药物治疗。

结尾：了解真身、焯水去苦、对号入座地吃，让这种“森林元气草”为身体带来自然的力量。

一审：国 晶

二审：刘海鹏

三审：王朝贵