好多人觉得天气一热就食欲不振了，依我看，那是因为没见过真正让人胃口大开的美食。今日就跟大家聊聊一道福州人百吃不厌的拿手好菜，而且做起来相当快捷，短短几分钟就能摊一大叠，让人忍不住赞叹：哎呀，这简直是人间美味，好吃到停不下来！

瞧瞧，这正是我们福州老一辈都钟爱的传统食物，不管是不是食欲不佳的时候，只要一看到这盘菜端上来，保准每个人脸上都笑开了花，争先恐后地抢着吃。另外偷偷告诉你，要是把这道豆芽煎饼和福州锅边搭配在一起，那味道简直绝了。

要是你从外地来福州玩，不妨试试我心仪的这道菜，保管你不会失望。

现在，就让咱们来解密一下福州传统美食【豆芽煎饼】的做法吧。

准备的材料有：绿豆芽、胡萝卜、鸡蛋、韭菜（要是口味不行，换成香葱也成，不过韭菜更有风味）、洋葱，再配上面粉和大米粉（比例为1:1），还得有卷心菜。

调味料方面：福州鱼露（实在没有就放盐代替吧），再加点鸡精提味。

具体步骤是：

1、先处理胡萝卜，去皮然后切丝，最后剁成小碎块。洋葱也同样切成小丁，卷心菜也剁碎。

2、处理绿豆芽也很关键，黄豆芽口感硬且不容易熟，福州的豆芽煎饼专门选绿豆芽。传统做法用的是大米磨的米浆，但我这次用了面粉和大米粉各一半混合。

3、接下来，把切好的菜和豆芽混合在一起，倒入适量的水，搅成酸奶似的稠状。调味用的是鱼露和鸡精，味精也可以放点，要是能加上韭菜段，那香味和食欲就更好了。

4、平底锅倒入少量油，先把豆芽和卷心菜略炒一下。

5、再倒入适量的面糊，别太多，不然太厚就不好吃了。豆芽煎饼讲究的是薄，外皮酥脆才是上品。

6、全程用小火煎，看到边缘微微卷起就翻面，等定型后再翻一次，出锅！

瞧瞧，这香味扑鼻的韭菜煎饼，光是闻着就让人食指大动，迫不及待拿起筷子夹一块尝尝，嗯，就是这个味儿，太美妙了！

这么做的豆芽煎饼，我能一口气吃三大盘，这时候再来份福州锅边，那简直能乐不思蜀。

我是小食光生活，爱玩的厨子宇爸爸，热爱做美食、旅游和摄影，给家人做饭对我来说是一种无上的幸福。欢迎大家关注我，每天分享各种简单又美味的家常菜。在此特别感谢每一位读者的点赞和“小红心”，明天的分享同样精彩，敬请期待！