三湘都市报·新湖南客户端全媒体记者 卜岚 通讯员 王若惜 钟小雨 长沙一家火锅店内，市民陈女士正吃着薄荷香菜滑牛肉，她评价道：“入口先是香菜的清新，紧接着薄荷的凉意直冲舌尖，确实很特别。” 夏天长沙的气温越来越高，餐饮市场的口味也开始发生变化。6月28日，记者走访发现，带有清凉感的薄荷风味开始流行，不仅出现在冰爽饮品中，还进入了酸菜鱼、火锅、凉拌菜等正餐领域。2026年夏天，这种风味无疑成为餐饮领域的热门选择。
很多餐厅都加入了薄荷元素，效果不错 在长沙盛香亭转转热卤（惠农大厦店），旋转小火锅前总是挤满了人。和其他冰饮、辣味食品不同，店里有好几款薄荷限定餐品特别受欢迎。“薄荷叶和薄荷香菜滑牛肉都是新推出的，薄荷叶选的是云南皱叶留兰香，吃起来清新不辣口。薄荷香菜滑牛肉将薄荷和香菜结合，双重香味让人提神。”店员向记者介绍道，这两款新品上市后销量一直很好，“如果客人喜欢，我们会长期供应”。
长沙IFS国金中心的野果yeego也推出了薄荷牛干巴，成为店里的招牌菜。“我们用新鲜薄荷叶和风干牛肉一起爆炒，牛肉酥脆，薄荷清香，口味层次分明。”店员表示，这道菜非常受欢迎，几乎每周都有客人点，各个年龄段的人都爱点。
除了实体店，网上也有薄荷风味的餐饮产品。淘宝筷手小厨旗舰店上新了“海底捞夏日限定薄荷风味火锅”，售价37元两盒，有薄荷酸汤和薄荷甜辣两种口味，酸汤味酸爽解腻，甜辣味甜而不燥。太二酸菜鱼还和绿箭口香糖合作，推出“冰吸薄荷风味酸菜鱼”，在传统酸菜鱼基础上加了薄荷汁和新鲜薄荷叶，主打“人间清醒”概念。
薄荷风味的流行并非偶然，而是餐饮业夏季转型的体现 为什么薄荷风味突然火了？“薄荷风味和湖湘饮食很搭，完全符合长沙人夏季的口味习惯。”业内人士分析，长沙夏天闷热，传统湘菜重油重辣，但薄荷天然带凉意，还有清苦回甘的特性，不用加冰就能中和湘菜的厚重感，既解辣又解腻，还祛湿，正好满足了长沙人“无辣不欢又怕热”的需求。这种定位不是全国通用的爆款，却非常符合长沙本地人吃食的习惯。
“这不会是短暂的流行，而是夏季餐饮清爽化、本土化、轻量化发展的大势所趋。”该业内人士进一步解释，近几年夏季餐饮中，甜腻的爆款生命周期越来越短，而草本凉感、解辣型的口味越来越受追捧。“接下来几个月，长沙持续高温，薄荷风味的餐品销量应该会保持高位，估计会有更多夜宵、卤味店也会推出薄荷相关的菜品或饮品。” 责编：卜岚 一审：卜岚 二审：黄娟 三审：周文博
