初伏天热，心脏负担不小。这时候来几道养心家常菜，能让人心气充沛，全身舒坦。下面就把心脏最爱的8道养心菜的做法，挨个讲清楚。
一、山药番茄鸡蛋汤
【食材准备】
山药、番茄、鸡蛋、葱花、番茄酱、生抽、盐
【做法步骤】
1.山药切成小丁，番茄也切丁，鸡蛋打散搁一边备用；
2.锅里油热了，下葱花爆香，接着倒番茄进去，翻炒到汤汁浓稠；
3.加一勺番茄酱提味，再倒足量开水，下山药丁焖煮10分钟；
4.慢慢淋入蛋液，放少许生抽和盐调味，撒上葱花，就能出锅了。
二、茭白炒肉丝
准备食材：茭白、猪瘦肉、青椒、胡萝卜、葱姜蒜。
做法步骤：
1、取3根茭白，去掉外皮，洗净后切成细丝。猪瘦肉切细丝，放碗里，加少许盐、1勺生抽、半勺料酒、少许淀粉，抓匀腌10分钟。青椒去籽切丝，胡萝卜去皮切丝待用。
2、起锅烧油，油热后下腌好的肉丝，小火滑炒到变色，盛出备用。
3、锅里留底油，放葱姜蒜末炒香，再放胡萝卜丝炒半分钟，接着下茭白丝，大火快炒到断生。
4、倒入肉丝和青椒丝，淋1勺生抽、少许蚝油、适量盐和鸡精，快速翻炒均匀。
5、等茭白脆嫩、青椒鲜亮时关火，盛盘上桌。
三、豆角炒肉
所需食材：新鲜长豆角300克、猪里脊肉150克、大蒜4瓣、生姜1小块、干辣椒3个、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、淀粉1勺、食用油适量、盐适量、白糖少许。
步骤：
1. 猪里脊肉切细丝，放碗里，加1勺生抽、半勺料酒、少许淀粉，抓匀腌10分钟。
2. 长豆角掐去两头和老筋，洗净，沥干后切成3厘米左右的段。
3. 大蒜拍碎切末，生姜切细丝，干辣椒剪成小段，配料备好放一边。
4. 锅里倒油，烧到六成热，下腌好的肉丝滑炒到变色，盛出。
5. 锅留底油，放蒜末、姜丝和干辣椒段，小火煸出香味，别炒糊。
6. 倒豆角段，转大火快炒2分钟，加1勺生抽、半勺老抽上色，继续翻炒。
7. 把肉丝回锅，加适量盐和少许白糖调味，大火炒30秒，食材融合后出锅装盘。
四、土豆烧豆角
食材:
土豆、豆角、小米椒、蒜。
做法：
1、土豆切粗条，豆角切段，蒜切碎，小米椒切段。
2、锅里多倒点油，油热下豆角炸到表皮起皱盛出，再把土豆炸到微微焦黄盛出。
3、锅留底油，放蒜末、小米椒和一勺辣椒面，小火炒香，倒入豆角和土豆。加料汁（1勺生抽、一点点老抽、半勺蚝油、小半勺淀粉搅匀），中火翻炒均匀。
4、最后放少许盐和鸡精，炒匀出锅。
五、蒜薹炒瘦肉
食材准备
主料：猪瘦肉300g、蒜薹一把、红椒、蒜末
腌肉料：生抽1勺、淀粉半勺、少许食用油
调味：生抽、蚝油、少许盐、白糖提鲜
制作步骤
1. 瘦肉逆纹切细条，加腌肉料抓匀，腌10分钟锁水；蒜薹洗净切均匀长段，红椒切小块。
2. 热锅倒油，下肉丝大火滑炒，变色立刻盛出，别炒老。
3. 锅底留油，爆香蒜末，放蒜薹大火炒2分钟，到微微变软断生。
4. 倒回肉丝，加生抽、蚝油、盐和一点点白糖，大火快速翻炒均匀，入味就出锅。
六、芦笋炒口蘑
食材
芦笋一把、口蘑6-8个、大蒜、小葱、蚝油、生抽、黑胡椒、少许盐
做法
1. 锅里烧水，加少许盐和食用油，放芦笋焯水1分钟捞出，保持翠绿脆嫩。
2. 热锅冷油，下葱蒜爆香，放口蘑中火炒1分钟，炒出鲜汁。
3. 倒芦笋大火快速翻匀，加生抽、蚝油、黑胡椒、少许盐调味。
4. 最后撒葱花翻炒十几秒，出锅。
七、木耳炒山药
食材：
山药、干木耳、青红椒
做法：
1. 山药去皮切片泡水；木耳泡发去根切块；青红椒去籽切小块。
2. 水烧开，把所有食材焯水30秒捞出控水。
3. 少油下锅，放所有食材，加盐、鸡精炒匀就行。
八、豆角炒牛肉
食材：牛肉、长豆角、小米辣、蒜末、生抽、老抽、淀粉、蚝油、盐、食用油
做法：
1.牛肉腌制滑炒后盛出
2.豆角焯水断生去生涩味
3.爆香辅料后混合食材大火翻炒
荤素搭配，香辣下饭。豆角还带点脆，牛肉嫩滑，汁水拌饭能多吃一碗。
初伏时节，这8道养心家常菜可以换着花样做，让家人吃得健康舒心，心气足，浑身都轻松。
