深圳新闻网2026年7月20日讯（深圳报业集团记者 余梓宏）健康消费成了新趋势，主打现制、短保、日清的新鲜零食业态开始受到追捧。最近，金粒门华南首店在深圳布吉万象汇开张，从开业起就一直排队，成了观察深圳零食消费新风向的一个典型例子。

记者实地走访发现，哪怕是在工作日，这家店的人气也不低。进店选购和收银结账的地方都排着长队，很多顾客的购物篮几乎装得满满当当。大家买的东西大多集中在现制饮品、当日鲜卤、短保烘焙糕点这几类。

走进店里，冷藏柜摆在显眼位置，专门存放烘焙冷点、鲜辣卤这类即食产品，这是消费者最常光顾的区域。占据半面墙的饮品货架人气最旺，瓶装果汁和当日现制饮品常常被一扫而空。店员会反复提醒顾客：“现制饮料只能当天饮用，不建议隔夜存放。”

这家店所有品类都采用短保标准。就算是虾片、锅巴这些常见的膨化零食，保质期也只有45天到60天。现制品类的保质期更是大幅压缩：现制饮料保质期不超过24小时；鲜卤、辣卤产品控制在48小时内；烘焙糕点类产品则在3天以内。

在现场选购零食的林女士告诉记者，她现在更看重产品配料和新鲜度。“更愿意买配料简单、短期保质的零食，吃起来负担小一些，也更放心。”

业内人士分析，新鲜零食业态走红，本质上是“囤货刚需”向“鲜享体验”的消费升级。极致短保对品牌的供应链布局、冷链运输能力、门店库存管控和损耗控制要求很高，较高的运营成本和货品损耗率，是这个业态能否长期规模化发展的关键考验。

编辑：林媛媛