食物的颜色本身就很丰富，绿的油菜、紫的茄子、水红的火龙果、红的辣椒……除了提升“颜值”，食物颜色与所含成分也有关系。

食物里有天然色素

常见天然色素包括：

蓝紫色花青素——蓝莓、紫薯、桑葚、黑枸杞、葡萄、紫甘蓝中含量高，这些食物呈蓝紫色；

红橙色类胡萝卜素——胡萝卜、橙子、桔子、芒果等富含这类色素，食物呈橙色；

番茄红素、叶黄素、玉米黄素等让食物呈现黄色；

部分黑色食物，比如黑豆、黑芝麻、黑木耳，含有较多铁元素；

菠菜、韭菜等大多数叶菜呈现绿色，原因在于含有叶绿素。

食物颜色与营养成分、健康有关

食物颜色和营养成分挂钩，营养成分又直接影响健康。所以，科学选择多种颜色的食物，合理搭配，对健康有好处。

有研究指出，番茄红素等红黄色食物有抗氧化作用，对心血管有益。富含花青素的蓝紫色食物，能帮助调节血脂、降低同型半胱氨酸水平，从而改善心脏功能。

因此，日常饮食应该多选“七彩”食物，丰富膳食的颜色构成，合理搭配种类。

食物多样是平衡膳食的根本原则

食物多样，就是建议我们在日常吃饭时，尽量多选不同品种的食物，别长期只吃一两种，这样才能保证膳食结构合理又均衡。

食物种类那么多，每种提供的营养素也不一样。没有哪一种天然食物能包含人体需要的全部营养素，所以，提倡大家广泛吃各种食物。

食物可分成五大类：

1) 谷类和薯类

比如米、面、杂粮、红薯。主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和B族维生素。

2) 动物性食物

比如鸡、鸭、鱼、蛋。主要提供蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。

3) 豆类、豆制品及坚果

比如黄豆、蚕豆、绿豆、核桃、榛子。主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和维生素。

4) 蔬菜和水果

比如根茎类蔬菜、叶菜、苹果。主要提供膳食纤维、矿物质和维生素。

5) 纯热能食品

比如烹调用油、精制糖。一般来说，每天膳食最好都包含这五类食物。

《中国居民膳食指南（2022）》建议：

每天吃的食物种类要超过12种，每周超过25种；

早餐4-5个种类；

午餐5-6个种类；

晚餐4-5个种类；

零食1-2个种类。

按食物分类来看：

谷类、薯类、杂豆类每天3种以上，每周5种以上；

蔬菜、水果和菌藻类每天4种以上，每周10种以上；

畜、禽、鱼、蛋类每天3种以上，每周5种以上；

奶、大豆、坚果类每天2种，每周5种以上。

平时可以借助小份量、同类食物互换或者搭配的方法，保证食物种类多样。选择不同颜色的食物来搭配，也是实现食物多样的一条有效路子。

你能做到食物多样化吗？有什么好招？欢迎到留言区聊聊~