小时候跟着爸妈赶集逛店，路过卖油酥角的摊子，炉子上的热气腾腾，香味飘过来——嘴就馋了。
刚出炉的油酥角握在手里，金黄金黄的，捏一下还烫手。轻轻咬一口，芝麻、盐和小茴香混在一起的香气，一下在嘴里炸开。
这股味道，许多韩城人一辈子都忘不掉，是扎在骨头里的乡愁。
🥮 油酥角是什么？
油酥角，也有人叫它“酥角馍”，是韩城大街小巷最常见的小吃。
模样像把小扇子，外皮金黄，上面印着漂亮的小花纹。全是手工做的，不加任何添加剂。
五道工序，少一道都不行：
和面发酵 → 制作饼坯 → 摔花烙花 → 定型和上色 → 烤制
每道都是手艺活，机器弄不出那个味儿。
👅 什么味？
外皮酥脆，里面松软。
芝麻香、小茴香、食盐和菜籽油的味道搅在一起，咬一口掉渣，越嚼越香。不腻人，也不干巴，配一碗豆浆或稀饭，是韩城人最舒坦的一顿早餐。
不少韩城人外出念书、打工，最惦记的家乡味道里，油酥角一定排在前三名。
🏛️ 非遗小吃
油酥角已经被列入韩城市非物质文化遗产项目。
现在节奏快，能静下心用手工做油酥角的人越来越少了。可正是这份坚持，让韩城的街巷里，还能飘着那股熟悉的香。
下次路过油酥角摊，别愣着——买一个，趁热吃。
