一到夏天闷热的时候，特别就不爱重油重盐的菜了，反倒馋个清爽酸辣、冰冰凉凉的小凉菜。要说夏天最解馋的零食，那非泡椒鸡爪莫属了！
外面买的泡椒鸡爪不是太咸就是酸得厉害，吃多了还容易腻。自己在家做就完全不同了，口感干净，酸辣刚好，鲜香不腻。
冰镇之后拿出来，每只鸡爪都Q弹紧实，越嚼越有味，吃起来特别带劲，酸辣开胃，根本停不下来。追剧、聊天、待客、夜宵都离不开它，好吃得会舔手指！
今天就把家做的泡椒鸡爪零失败做法分享出来，步骤简单，材料都是家里的常备品，新手也能一次做成功，味道比熟食店还地道，喜欢快收藏起来！
家常泡椒鸡爪｜Q弹入味超好吃
不少人做的鸡爪不Q弹、软烂没嚼头，还不入味，其实关键就三个地方：煮制时间、过凉水、腌料配方。掌握好这三步，在家也能做出地道好味道。
准备食材：新鲜鸡爪、洋葱丝、芹菜段、胡萝卜条、生姜、大蒜、小米辣、柠檬、泡椒+泡椒水、干花椒、冰糖
具体做法步骤
处理鸡爪：鸡爪先洗干净，指甲全剪掉，这样看着干净，吃起来也不扎嘴。
焯水煮熟、过凉保脆：冷水下锅煮鸡爪，煮到刚好断生、肉质紧实就捞出。
关键技巧：煮好后马上过凉水，多冲几遍，让她彻底凉透。
这一步是鸡爪Q弹脆爽、不容易烂的关键，绝对不能省略！
凉透后，把鸡爪从中间对半切开。这样切开会多出缝隙，腌的时候更容易入味，里外都透着香。
备好配菜增香：生姜切薄片、大蒜切薄片，洋葱切细丝，芹菜切段，胡萝卜切细条，再切几片柠檬、小米辣切圈。
这些配菜不仅好看，还能去腥提鲜，增加清香层次，吃起来更干净高级。
调腌料汁：找个干净无油的大碗，放入鸡爪、洋葱丝、芹菜段、胡萝卜条、姜蒜片、小米辣圈、干花椒。
再加些泡椒，一定把泡椒水也倒进去，这是泡椒味的关键！
接着放两块冰糖提鲜，再少许盐调味，一点点白糖增回甘。
喜欢清爽柠檬味的，直接放两三片柠檬，用天然柠檬汁代替白醋，这样味道更柔和，不酸刺鼻。
加水腌制、冷藏入味：最后倒满矿泉水，水刚好没过食材就行。
搅拌均匀后，盖上盖子或用保鲜膜封好，放冰箱冷藏腌制几个小时。
时间越长越入味，腌好的鸡爪酸辣可口，柠檬香浓，肉质Q弹带嚼劲，清爽不油腻，越啃越带感！
夏天馋嘴的小凉菜，首选就是这个泡椒鸡爪！不用开火炒，做法简单省力，家家都有食材。
照这个法子做出来的鸡爪，口感紧实Q弹、酸辣得当，带着柠檬清香，一点不油腻，比买的还干净好吃。
夏天看剧当零食、家里来客当凉菜，或者日常解馋，都非常合适。喜欢的话快收藏，夏天亲手做一次，全家都喜欢！
