成长的那些年，父母做的一日三餐，总能在心底留下难以磨灭的印记。那些熟悉的滋味，仿佛一首首传唱的老歌，随便哼唱一段便能勾起往日无限的回忆。如今，我也学会了父母爱做的八道菜，每道菜里都蕴含着家的暖意，让人吃来吃去都吃不够。
一、酸菜小笋炒肉
【准备材料】
主料：酸菜小笋预制品半包、五花肉片
配菜：青红椒、大葱、姜片
调味：1勺生抽、半勺酱油、小量鸡精
【制作方法】
1. 处理食材：把酸菜小笋的水分控干，炒的时候不会出水；五花肉切薄片，青红椒切圈，葱切片。
2. 煸炒肉片：锅里不放油，直接放肉片小火煸炒至微黄卷曲。
3. 炒香味：加姜葱和青红椒，炒出香味后放进酸菜小笋，大火快炒，把笋里的水分炒干，酸香味出来。
4. 调味完成：加生抽、酱油和一点点鸡精，再炒1分钟入味，即可出锅。
二、蒜蓉粉丝蒸香菇
【需要准备的食材】
香菇8朵、粉丝一把、大葱、小葱、酱油、酱油膏、食用油、盐、白胡椒粉
【步骤说明】
1. 处理香菇：剪掉香菇根部的蒂，用清水洗净，擦干水分。粉丝用温水泡软，沥干备用。
2. 准备调味汁：葱切成葱花，大葱切细，碗内放蒜末、1勺酱油、1勺酱油膏、少许盐、少量白胡椒粉，加热油2勺拌匀。
3. 放粉丝：把粉丝分在几盘里，摆成圈状放在香菇顶上，压紧。
4. 蒸制：蒸锅水沸腾后，放上摆好的盘子，大火蒸5-6分钟，直到香菇熟软、粉丝入味。
5. 装盘：取出时撒上葱花，即可上桌，味道鲜嫩，蒜香浓郁。
三、菠萝烧排骨
【准备食材】
排骨500克、菠萝250克、姜片、葱段、冰糖、酱油、酱油膏、酱油膏、白胡椒粉、盐、食用油
【制作方法】
1. 排骨洗净沥干。碗内加2勺酱油、大半勺酱油膏、1勺酱油膏、适量白胡椒粉和少许盐，调好料汁。
2. 炒排骨：锅里加油烧热，放排骨煎至微黄，加冰糖小火溶化。再加姜葱和料汁，炒出香味。
3. 炖煮：倒入足够的水没过排骨，大火烧开后小火炖30分钟。
4. 加菠萝：把菠萝切块放进锅中，大火炒收汁，汁变浓稠后加葱花，即可出锅。
四、韭菜炒豆芽配肉片
【准备食材】
豆芽、韭菜、肉片、小米椒、葱段
【步骤说明】
1. 炒肉片：肉片少油下锅，炒至油脂出来，加小米椒和葱段炒香，再加酱油、酱油膏，炒出味道。
2. 加豆芽：放豆芽大火炒软后下韭菜段，加适量盐和少量鸡精，大火炒30秒即可出锅。
五、豉油烧烤鹅
【准备食材】
半只鹅、大量姜片、蒜粒、葱段、八角、桂皮、香叶
调料：酱油5勺、酱油膏2勺、冰糖、绍兴酒3勺、清水
【制作方法】
1. 处理鹅：鹅洗净擦干，表皮薄薄涂一层酱油膏。锅里多放油，将鹅煎至金黄色，取出备用。
2. 炒香料：锅里留底油，爆香姜葱蒜和香料，加酱油、剩余酱油膏、冰糖和绍兴酒翻炒，加入清水煮开。
3. 蒸鹅：将鹅放入酱汁中，酱汁没过鹅身，大火烧开后小火焖煮40分钟，中间要翻动鹅身。
4. 浸泡：关火不要马上取出，浸泡20分钟让味道更足，取出放凉切块装盘，淋上锅里的汁。
六、瘦肉炒芹菜
【准备食材】
芹菜、瘦肉、大葱、小米椒
【步骤说明】
1. 处理食材：芹菜切小段，瘦肉切薄片。瘦肉加少许酱油和酱油膏腌一下。
2. 焯水：芹菜开水加少许盐焯水，捞出沥干。
3. 炒瘦肉：锅凉油，下瘦肉炒变色盛出。
4. 炒芹菜：余油下芹菜和小米椒炒香。
5. 混炒：加瘦肉一起炒，加少许盐，炒均匀即可出锅。
七、香辣罗非鱼
【准备食材】
罗非鱼、小米椒、姜片、葱段
【步骤说明】
1. 腌鱼：鱼划几刀，加料酒、盐和姜片，全身抹匀，腌30分钟。
2. 煎鱼：锅油热后下鱼煎两面金黄。
3. 煮鱼：鱼移到锅边，加姜葱段、小米椒、2勺酱油、1勺酱油膏、适量黄酒和半碗水，煮到汁变稠即可。
八、清炒苦瓜
【准备食材】
苦瓜2根、大葱、食用油、盐、少量鸡精
【步骤说明】
1. 处理苦瓜：苦瓜洗净切两半，去籽切片，加盐拌匀，泡10分钟去苦味，捞出干透。
2. 准备葱段：大葱拍碎切末。
3. 焯水：苦瓜开水泡20秒变绿后捞出，过凉水，干透。
4. 炒苦瓜：锅热油，下葱段炒香，加苦瓜快速炒。
5. 调味：加盐、少量鸡精和一点糖提鲜，快速翻炒出锅。
这八道菜，没有山珍海味的奢华，却有着家的味道，是父母爱的味道。学会了它们，我仿佛也握住了父母藏在日常里的爱意，在每一次掌勺、每一次品尝中，让这份温暖和爱意一直延续下去。
