□通讯员 张蓝予 王倩

金陵晚报/紫金山新闻记者 程晓

夏日里水果琳琅满目，不少有血糖困扰的朋友面对诱人的桃子、蓝莓和杏子时，常常感到为难：想吃又怕血糖失控，不吃又难耐口腹之欲，究竟哪些水果可以安心享用？怎样吃才不会给血糖添堵？针对糖尿病患者和控糖人士普遍关注的夏季水果食用疑问，东南大学附属中大医院临床营养科金晖主任医生分享了她的专业看法。

金晖主任指出，社会上普遍存在对水果升糖速度的错误认知，很多人以为吃甜就一定容易使血糖升高。其实，评定一种水果是否易引起血糖波动，关键要看它的GI值，也就是血糖生成指数，这是评估食物引起餐后血糖波动的参照标准。通常情况下，GI值低于55的食物可归类为低升糖指数食物，这类食物中的糖分消化吸收得慢，对血糖的影响不会太大。只要把控好食用量，糖尿病患者也可以放心吃。

金晖主任进一步介绍，夏天适合糖尿病患者的低GI鲜果大致有五种，大家可以依据个人喜好选择，但必须记住食用份量和注意事项：

第一种是蓝莓，它的GI值大约为53，每次吃约50克就足够了。蓝莓中富含的花青素有助于改善胰岛素抵抗，对辅助稳定血糖有积极作用。特别提醒，蓝莓干、蓝莓酱这类加工品不可吃，因加工过程中水分被去除并添加大量糖，含糖量比鲜蓝莓高六倍，升糖速度非常快。

第二种是桃子，GI值大约为28，可以说是糖尿病患者夏天最宜吃的水果之一。桃子虽然味甜，但真正升高血糖的速度并不快。一次吃一个中等大小的桃子比较适中。建议带皮吃，因大部分膳食纤维集中在果皮，能帮助减缓糖分吸收。要避开桃罐头、桃脯这类食品，加工过程中会加入大量糖。

第三种是新鲜杏子，GI值大约为34，务必选择当季新鲜杏子，一次吃1到2颗就行。杏子里的果酸较多，吃多了或会伤及肠胃，因此务必管控好食用量。尤其要注意避开杏干、罐装蜜杏这类加工食品，它们的含糖量超过60%，堪称“糖衣炮弹”，糖尿病患者不宜食用。

第四种是苹果，GI值大约为36，是全年都适宜的控糖水果。苹果一定要连皮吃，因为70%的控糖果胶藏在苹果皮中，果胶能够包裹糖分，使身体缓慢吸收，从而减弱血糖波动。但是不建议把苹果榨汁喝或吃苹果片，加工后膳食纤维被破坏，升糖速度和喝可乐相差无几。

第五种是柑橘类，GI值大约为46，整个柑橘类水果都适合控糖人群食用，其中柚子、西柚的GI值更低一些。吃橙子一次吃3到4瓣即可，不建议榨橙汁喝，橙子打碎后膳食纤维完全消失，升糖速度会比直接吃新鲜的橙子快三倍。

金晖主任特别强调，除了水果种类，食用的时机和总量也很重要。糖尿病患者一定要遵循两大原则：第一，吃水果的时间最好选在两餐之间，比如上午10点、下午3点左右，切记不要刚吃完饭就吃水果，以免造成餐后血糖叠加升高；第二，每天吃水果的总量不要超过200克，建议吃新鲜完整的水果，不推荐食用果干、果酱、罐头、果汁等加工水果制品。

金晖主任表示，夏天水果丰富多样，只要选对低GI品种，控制好食用量，避开加工品，把握好在两餐之间食用，完全可以安心享用鲜果的美味，无需过分担心影响血糖。