说到健康早餐，多数人会想到燕麦。因为它含有丰富的膳食纤维，还能控制血糖和血脂，饱腹感也好，燕麦的健康形象早就家喻户晓了。
生活节奏快的当下，很多人购买开水就能冲泡的即食燕麦片。需要提醒的是，即食燕麦片虽然是粗粮，但它的升糖指数（GI）并不低，和白米饭相差不远。
要实现方便、美味还健康，有个简单方法——冲燕麦时，多加一勺燕麦麸皮。
杨志敏副院长、林淑娴营养医师、管桦桦副主任医师，都来自广东省中医院，他们推荐一款“控重搭档”的早餐做法。
燕麦薏米煮鸡柳
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食材清单：
燕麦150克，薏米100克，鸡柳200克，燕麦麸皮1勺，食盐、生粉、花生油备好。
制作过程：
第一步，将鸡柳切成丝，用食盐、生粉、花生油稍微处理一下备用。
第二步，锅里加水烧开，放进燕麦、燕麦麸皮和薏米，煮上45分钟，直到燕麦熟透，变成糊状。
第三步，最后放入鸡柳，煮熟即可调味。
专家解读：
燕麦里的β-葡聚糖对调节血脂很有帮助，每天吃60克燕麦，再搭配低脂饮食，能帮助降低坏胆固醇（低密度胆固醇）的含量；薏米味道甘淡微寒，能利水消肿、健脾祛湿。这两种食材和脂肪含量低的鸡柳搭配，适合糖尿病患者、高血脂患者、心脑血管病人群以及虚胖的人群食用。
特别提示：
脾胃虚寒、容易腹泻的人可以在里面加点生姜片一起煮；选燕麦时，最好挑选加工少的，吃起来有嚼劲的纯燕麦。
编辑：方洪秀
责任编辑：梁杰祥
审核发布：王剑莉
信息来源：广东省中医院
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