西芹和小香芹是常见的四季绿叶蔬菜，两者都属于芹菜家族。芹菜热量不高，营养很均衡，人体能从中获取多种维生素、膳食纤维以及多种矿物质，日常食用对健康大有益处。
芹菜最突出的营养优势是粗纤维含量充足，包含不可溶性纤维与芹菜特有的芹菜素纤维。粗纤维能刺激肠道蠕动，加快粪便排出，有助于缓解便秘。同时，它还能延缓糖分吸收，使餐后血糖更平稳，增强饱腹感。因此，这种蔬菜很适合需要控糖、控体重的朋友长期食用。
芹菜钾含量丰富，钠含量很低。钾能促进体内多余钠离子排出，有助于舒缓血管压力，辅助稳定血压。所以，血压偏高的朋友日常饮食中可以多搭配芹菜。芹菜素是它独有的抗氧化成分，能够舒缓血管平滑肌，减轻血管硬化的不适，对保护心血管健康很有帮助。
维生素方面，芹菜里头维生素K、维生素C、叶酸都很丰富。维生素K有助于骨骼钙质沉积，减少骨质流失；维生素C有抗氧化作用，清除自由基，维护皮肤与黏膜健康；叶酸适合中老年人、体质偏弱的朋友，参与人体造血代谢，改善气血循环。此外，芹菜还含有叶黄素，能滋养眼底，缓解眼干、视物疲劳。
芹菜还含有挥发油、甘露醇等活性物质，自带清香。这种香气能增进食欲，促进胃液分泌，对消化不良、腹胀积食有帮助。甘露醇有利水作用，可以协助身体排出多余水分，缓解下肢轻微浮肿。
芹菜生吃、清炒、煮汤都方便。焯水后，粗纤维的刺激性会减少，肠胃较弱的长者吃起来会更舒服。每天每餐搭配一小把芹菜，清淡低脂，长期食用可以养护肠道、呵护血管、补充微量元素，是既经济又实用的养生蔬菜。
