洋口镇，位于江西上饶广丰区的这片千年古镇土地上，生长着一种有趣的美食。当地人爱叫它“老广丰的汉堡包”，也爱称之为“劳动者的方便面”，这便是洋口海参饼。说它奇特，因为它非海产而形似海参；道它朴实，靠的就是那股子家乡味道。历经百年风霜，它早已化作了广丰人心中抹不去的记忆，更成了一道文化符号。
时光倒流到清朝道光年间，那时的洋口镇商贸兴旺，六行五坊齐备，米食当道的土地上，急需一款方便携带又耐储存的干粮。恰逢塘坊业在此生根发芽，洋口海参饼就此问世。到了晚清民国，这种食物成了城镇劳工的食粮，扛着锄头下地、走南闯北都得带上它。它在广丰人的情感世界里也占了一席之地，成了传递情谊的特殊载体。
关于“海参饼”这个名字，背后有个有意思的故事。做饼时，匠人们把面团滚成圆球，四颗并排，像一串海蜇。切两半后，两半紧紧挨着，这模样看起来ねえ，就像长条的海参，所以得了这名号。如今，洋口镇长春街、新建街等地，还留着手艺传五代的老匠人，比如章富华兄弟，他们家的饼年产量超过上万斤。
做海参饼是个精细活，里头的门道多着呢。主料是好面粉，再添白糖、米酒、麦芽糖、碱粉这些配料，比例代代相传，绝不含糊。全凭手劲打造，关键在于“一蒸一熏”的工艺。先是将做好的饼贴在特制的泥炉或水泥炉壁上，炉底烧着炭火，浇上一瓢冷水，顿时水火交融，蒸汽四溢。盖上盖子，饼在热气里蒸烤个十多分钟。
但制作还未完成。刚出炉的饼水汽足，得再进一关——“熏干”。把饼放进砖砌方柜，下面铺上微温的炭灰，慢慢焐上一整天，水分慢慢跑光。这样做出来的海参饼又干又硬，咬上去先是脆，嚼着嚼着，麦香、甜香、焦香慢慢飘出来，回味无穷。就因为这个脱水工艺，平时密封好就行，放得久不变质，是从前物质匮乏年代的“宝贝”。
老广丰人吃法多，一块简单的海参饼能变着花样。最直接的就是掰小块，慢慢嚼，越嚼越香。把碎块放进碗里，开水一泡，再加点白糖，就是一碗暖心的“麦片粥”。更聪明的吃法是，碎块和肉末、调味料拌一起，盖在饭上蒸，滋味像香肠。奶水不够时，母亲们还会把饼泡软，加点鸡蛋蒸，当婴儿的辅食，抚育了一代又一代的孩子们。
洋口海参饼的味道，早就不是单纯的食物了，它已经和广丰的风俗、人们的记忆融在了一起。依照当地风俗，端午节时，女婿孝敬岳母、外孙去看外公，必备的礼品里就有粽子、活鹅，还有一份金黄色海参饼。它代表着敬意和亲情，是连结亲情的纽带。许多在外打拼的年轻人，春节回家，必会想方设法尝尝这熟悉的味道。那干硬的口感，慢慢化开的朴实甜香，一到嘴边，仿佛就让人回到小时候坐在长辈身边，听故事、吃饼的那段时光。
如今市面上零食多，洋口海参饼虽然不再风光，但它的魅力依旧。2013年，这门制作技艺被列入省级非物质文化遗产名录，它的价值得到了认可。洋口的老街小巷里，熟悉的烤炉烟气不时升起，对老广丰人来说，这香味不仅带着粮食的清甜，更藏着古镇往昔的景致，是几代人共同的记忆密码，是无论走多远，都可凭着味道找到家的那个念想。它静静地待在包装袋里，沉默而坚硬，但放进嘴里，一个温暖的旧时光便在舌尖苏醒。
