广丰，坐落在赣鄱大地，拥有别具一格的饮食文化。在众多美食中，「广丰豌豆烧鲫鱼」最能体现当地风味。这道菜不仅美味，更蕴含着水土的灵气，成为广丰的标志性菜肴。
广丰豌豆烧鲫鱼源自赣菜系中的饶帮菜，是饶帮菜中的经典之作。它以鲜香酥软的口感，赢得了众多食客的喜爱。这道菜的魅力，源于对食材和自然味道的尊重与融合。
制作这道菜，选材十分讲究。主料选用丰溪中的鲫鱼，这种鱼生长在优质水域，肉质鲜美。而豌豆则是当地特产的永丰豌豆，颗粒饱满，味道清新。烹饪时用的油也是广丰本地的茶籽油，独特的植物油脂香味，为菜肴增添了醇厚的香气。当鲫鱼、豌豆和茶籽油三者结合，溪流的鲜味、田土的清甜与山茶油的香味在锅中交融，演绎出一曲最本真的美味乐章。
要品尝这道菜的正宗风味，需要掌握烹饪的精髓。首先热锅，倒入茶籽油，油温适当时，将鲫鱼滑入锅中煎制。火候的精准掌握，是让鱼皮微酥、鱼肉多汁的关键。鱼煎至七八分熟时，加入永丰豌豆，一起翻炒。随着热力的激发，豌豆散发出清香，鱼肉渗出鲜美。接着沿锅边淋入适量料酒，并加入少许醋和酱油，再加水大火煮沸。最后放入盐和冰糖调味并收汁，一锅色泽诱人、香气扑鼻的广丰豌豆烧鲫鱼就制作完成了。鱼肉酥软入味，豌豆吸饱汤汁，绵软清香，是绝佳的下饭菜。
广丰豌豆烧鲫鱼是广丰美食的杰出代表，与同样有名的广丰炒粉（被誉为“小吃之王”）以及晶莹剔透的五都清汤等，共同构成了广丰饮食文化的丰富画卷，让每一位到访者都能在品尝中感受到当地的风土人情。
品尝一盘地道的广丰豌豆烧鲫鱼，品尝的不仅是地方特色菜。感受到的是丰溪活水的清澈与活力，是永丰田野的朴实与滋养，是广丰人民代代相传的美食智慧以及对生活的热爱。鲜香满口，回味悠长，这道菜肴正是连接过去、现在与未来的味觉纽带。
