大家好，我是小肥良。
几年前，刘庸在印度拍的一些视频，让很多人给印度街头小吃贴上了“不干净不卫生”的标签。许多人的印象里，印度小吃就是“脏乱差”的代名词。比如视频中展示的，锅不洗，油隔了好几夜，食材来历不明；恒河水更是像装了一整个元素周期表，连刘庸这样的勇士喝了都大病一场。
不过最近，一道印度街头美食在B站意外走红，凭借实在的用料、干净的操作和过得去的卖相，成功扭转了部分网友对印度美食的固有印象。这道菜，就是UP主“印度老吃家”视频里的「成吉思鸡」。朋友，要是你馋抛瓦鸡肉，想吃了就长肌肉，那可得来印度试试这哥们做的鸡。
制作过程首先就挺讲究卫生的。别误会，我不是故作严肃。他先往锅里倒了福琼牌食用油，还是袋装现拆的：
用袋装食用油这一步，就已经甩开99%的印度街头小贩了。接下来，他还放进了咱们中国人再熟悉不过的姜蒜泥，先爆香：
这样的做法，基本很难把菜做得难吃。但这还不仅仅是，因为这位师傅还要加入满满一大碗酸奶一起炖。
重头戏来了：他会加入15公斤番茄熬出的浓酱，再掺入28种印度传统香料，把炸好的8公斤鸡块放进锅里，最后撒进进口的葱姜香菜：
最后一步，则是点睛之笔——阿穆尔奶油。没有这奶油，成吉思鸡可就失了灵魂：
这样，一份体面又讲究的成吉思鸡就做好了。
老实说，看完制作过程，我对这道菜还挺感兴趣的。价格也挺公道，只要200卢比，折合人民币14到15元：
不少网友也在评论区晒出自家复刻的成果，看得出都挺满意的。而且照视频里师傅的做法，确实能把鸡做得很好吃：
不过也有朋友不理解：
为什么叫成吉思鸡？难道是成吉思汗发明的鸡菜？
实际上，成吉思鸡的真正起源很难说清，网上大多说法是，它来自90年代的印度，有一位叫“穆罕默德.法兹里”的摔跤手。这位爷改良了当时的印度炸鸡，在酱汁里加了超多辣椒和蒜泥，让菜吃起来又辣又刺激。
又因穆罕默德.法兹里小时候看过电影《成吉思汗》，对高大威猛的成吉思汗印象很深。所以给这道小吃取名时，就用了偶像的名字——成吉思鸡。
就这么代代传下来，成了印度有名的街头小吃。
那为什么成吉思鸡最近在B站这么火？
这主要得感谢UP主“印度老吃家”。他从4月初入B站，才过了三个月多些，粉丝数就快到50万了。
严格说，他不是这些视频的原创者，只是把网上的视频搬过来，配了AI解说。但这AI解说特别有意思，选的是一本正经的“译制腔”，听起来挺像外国的。
比如视频里不说“没错”，而是说“一点都对”，这成了视频里的梗：
还有评论区网友和UP主的互动，也全是这种翻译腔：
再比如UP主文案里的一些经典句子，像：“真正的厨师，是不敢伤害顾客的鳞片的。”
成吉思鸡这类视频挺有意思，主要满足的是网友对印度的些好奇心。
经历了刘庸那些印度视频后，其实不少人开始对印度料理产生兴趣了。毕竟一次扔那么多印度香料下去，别说做饭，煮鞋底都香。
但制作过程的脏乱和糊状外观，又让不少人望而却步。
这时候，有几位做成吉思鸡的印度摊主站了出来。他们有的干净卫生，用料实在，做出的鸡也好看。再加上UP主那生草的配音，成吉思鸡爆火，似乎也在情理之中。
说白了，每个地方都有卫生干净的小吃，也有不干净卫生的，就看哪种占得多些罢了。
最后，来一句鸡佬的经典语录吧：
人人都能做饭，但真正的厨艺全看手法。用心做好每道菜，让他们像莫沃尔皇宫一样辉煌。世界上没啥神秘香料，美食也从不靠花哨，家常香料搭配好，就是天成的味道。风味的本源在做法，口感的精髓在心意，厨艺高低看匠人，美味就该纯粹无添加，好比泰晤士河畔的秋日，才算得上殿堂级的正宗美味👨🍳。
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