拿破仑蛋糕酥皮很薄脆，里面的夹心很软糯。用普通刀具来切的话，非常容易把酥皮压碎，奶油也容易流出来。海拓的超声波蛋糕切割机利用高频振动来进行冷切割，切割出来的切面非常平整，蛋糕的层次也很清晰。这种机器甚至可以直接切割冷藏好的蛋糕胚，非常适合烘焙工厂进行大批量生产。