大暑一到，一年里最热又湿重的日子来了。不少人一到这个季节就早上犯困，浑身发沉，还容易口干水肿。要是吃油条油饼这类油炸食品，或是甜腻点心，只会让湿气更重，脾胃也跟着越来越虚弱。

大暑期间的早餐，讲究清淡软烂、补水健脾。下面分享4道快手家常早餐，少油又好消化，能稳住血糖、保护血管，做法简单，每道不过十分钟就能出锅。如果每天照着做，一整天都能精神焕发。

大暑天气燥热，不少人咽喉干、心烦易怒。吃腻了油腻煎饼只会觉得更加闷热。丝瓜本身就有清热利水的功效，搭配鸡蛋能补充钙质和蛋白质，虾皮则能提供矿物质。整个煎制过程用油少、小火慢煎，饼身软嫩松脆，就算牙口不好也能轻松吃。早餐吃一张，既清爽解腻，又能驱散身体里的暑气，饱腹感强，一上午都不会觉得饿或不舒服，三高人群也能放心食用。

1. 两根丝瓜切成薄片，加一勺食盐抓均匀，腌制30分钟，把生水逼出来。

2. 把腌出的水分倒掉，不用用力挤压，打入两颗鸡蛋，加入提前泡软的虾皮，再放少许白胡椒粉和五香粉搅拌均匀。

3. 接着加入两大勺面粉，一把葱花，再放一点盐，搅拌成浓稠得像酸奶一样的面糊备用。

4. 平底锅刷一层薄油，舀一勺面糊倒进去，全程小火煎，两面煎成金黄色就定型好了，可以出锅了。

三伏天里湿气容易堆积，腿脚容易发胀、浮肿。这时候喝水怕次数太频繁，喝粥营养又不够。蒸蛋嫩滑养胃，虾皮能提鲜补钙，全程无油烟蒸，完全不燥热，蛋白质充足，能保护肌肉和骨骼。吃起来像豆腐一样软滑，肠胃没有负担，吃完能缓解浮肿，早上起来头脑也清爽，不会昏昏沉沉。

1. 碗里打入两个鸡蛋，加少许盐打散，按照蛋液和水的比例1比1.5，倒入温热的清水，再搅匀。

2. 蛋液用细滤网过一遍，把表面的浮末撇干净，盖上保鲜膜，用牙签扎几个透气的小孔。

3. 蒸锅里的水烧开后，把蛋液放进去，用中火蒸7到8分钟，然后关火焖1分钟再拿出来。

4. 少许虾皮用少油炒香，铺在蒸蛋上面，再撒点葱花，淋上一圈蒸鱼豉油就能吃了。

大暑期间湿气和热气交织，最容易伤到脾胃。大半人吃完早饭就昏昏欲睡、四肢发沉，根本原因就是脾胃虚弱。小米天生养胃，山药能补气固脾，南瓜润燥又温和，红枣能补气养血。这一锅粥软糯绵密，升糖速度慢，饱腹感强。早上喝一碗温热的粥，能驱散湿气，补足元气，让人腿脚轻快有力，伏天不容易疲惫和犯困。

1. 小米淘洗一遍，浸泡5分钟，南瓜去皮切方块，铁棍山药切片，红枣洗干净备着。

2. 把小米、南瓜、山药、红枣全放进锅里，倒入足够的水，水要没过食材。

3. 大火烧开后转小火，盖上盖子熬煮20分钟，熬到粥体浓稠软烂。

4. 关火前最后放点枸杞焖2分钟，不要额外加糖，原味最养脾胃。

大暑晚上闷热，很多人失眠多梦、盗汗心烦，早上起来头昏脑胀、心慌气短。银耳润燥补水，山药养气，五白燕麦温润养肤，搭配温牛奶还能安神助眠，顺滑香甜，5分钟就能煮好。能舒缓伏天的烦躁情绪，还能稳定血压血脂，长期喝早上起来头脑清醒，睡眠安稳，气色会越来越好。

1. 一小朵银耳提前用冷水泡发，剪碎撕成小块，这样更容易煮出胶。

2. 银耳放入锅中加水，小火搅拌煮20分钟，煮到微微出胶。

3. 放入切好的铁棍山药片，继续小火煮5到8分钟，直到山药变软熟透。

4. 倒入80克桂格五白燕麦片搅匀，再倒入200毫升牛奶小火温热。

5. 关火盛入碗中，撒上干玫瑰花瓣、桂花屑点缀增香，温热饮用最好。

大暑期间的早餐，记住要温、软、淡、润，这四个字。按照上面四道轮流吃，能养好脾胃，把湿气排走，整个三伏天都能吃得舒服，睡得安稳，整个人精神状态会硬朗很多。