近期，餐饮行业数据分析与评估机构NCBD（餐宝典）公布了《2026江苏餐饮标志性品牌》排名。该榜单聚焦于江苏本土总部连锁企业，依据企业规模、本地门店密度、顾客评价、好评占比、差评控制率及门店生存状况等维度，结合专家打分，综合评定而出。
评选结果显示，最终共有27家品牌入榜，包括南京大牌档、小厨娘、富春茶社、七欣天、和府捞面、鑫震源、比星咖啡、雅克雅思等知名连锁。榜单详情如下（排名不分先后）：
1、江浙菜强势霸榜，各细分领域布局齐全
从品类分布来看，本次入选的27个品牌涉及江浙菜、火锅、面馆、快餐小吃、茶饮、烘焙等多个细分领域，全面展示了江苏餐饮市场的多元化与活力。
其中，江浙菜（含金陵菜、苏帮菜、淮扬菜）成为榜单中的绝对主力，有10家品牌入选，占比超三分之一。这些品牌发源地在南京、苏州、扬州三大苏菜核心发源地，既有面向大众的连锁机构，也有传承非遗技艺的老字号，涵盖了苏菜各种流派及消费层次，彰显了苏菜作为八大菜系之一的深厚产业底蕴与民众基础。
与包子、快餐小吃、面馆、酸菜鱼等大众餐饮相关的品牌也达到了10家，构成了江苏餐饮的基础格局。例如，包子行业的和善园、锡笼记、鸡鸣汤包三家品牌，覆盖了南京、无锡等地的早餐需求；快餐小吃领域有回味鸭血粉丝汤、鑫震源两大特色IP；面馆领域有和府捞面、同得兴，分别代表全国连锁与本地精品两种模式；酸菜鱼领域有好人民间小吃、有家酸菜鱼双品牌发力；此外还有鑫花溪牛肉米粉这一细分米粉代表。这类品牌普遍选址于社区、交通枢纽及主要商圈，通过高性价比标准化经营实现密集布局，突出了江苏餐饮的民生属性。
火锅、烘焙、茶饮、咖啡、日料、小龙虾等标准化程度较高的领域，共有7家品牌上榜，包括七欣天、德天、泸溪河、雅克雅思、比星咖啡、N多寿司及杨氏青。多数品牌已实现跨区域发展，在全国市场建立了品牌影响力，部分品牌更已开启国际化布局，成为江苏餐饮参与全国竞争的核心力量。
2、标杆品牌分两条发展路线：全国化扩张与本土深度经营
上榜的27家品牌展现出两类显著不同的发展路径：一类以覆盖全国市场为目标，快速实现规模化与标准化发展；另一类则专注于本地区市场，深化文化体验和用户认知，共同形成了江苏餐饮的多元化生态。
（1）从区域品牌走向全国市场
和府捞面作为江苏面馆行业的领军者，也是中式面馆领域的全国标杆。2025年品牌整体营收达到26.06亿元，全国门店稳步增加到632家，其中外卖业务收入同比增长120%，线上零售业务利润增长330%，形成了“到店+到家”的平衡发展模式。2026年，和府捞面全面启动3.0战略，在全国门店推行“透明菜单”，明确标明食材产地、制作流程与加工方式，将竞争焦点从“规模”转向“品质”；同时积极拓展联营合作模式，并全面将AI技术应用到选址、营销、加盟商管理全流程，加速全国市场的渗透。
泸溪河桃酥是新中式烘焙领域的龙头企业，也是江苏烘焙行业的代表品牌。2026年品牌完成超1亿元的A+轮融资，是当年烘焙领域单笔最大的融资，全国门店数接近700家。同年6月，泸溪河在南京市老门东历史街区开设全国首店，首次尝试“糕点+糖水+茶咖”的复合业态，探索从单纯烘焙零售向新中式生活方式品牌的转型。
七欣天作为海鲜火锅领域的知名品牌，总部设于苏州，目前在全国运营330多家直营店，覆盖10个省份。品牌深入布局抖音等线上流量平台，在抖音渠道常态化运营后，单季度支付GMV增长高达155%。在稳固华东市场的同时，七欣天加速拓展华南市场，深圳门店成为港居民北上消費的热门目的地，持续扩大全国影响力。
比星咖啡是咖啡市场的黑马，同时也是近年增长最快的平价精品咖啡品牌之一。2025年底比星完成数千万元B轮融资，签约门店数超过700家，2026年目标门店数突破1000家。品牌以“免收加盟费、按营业额抽取管理费”的模式迅速吸引加盟商，将自身利润与门店盈利紧密贴合；同时启动国际化布局，印尼门店单日单店销量超过800杯，成为本土咖啡品牌出海的典范。
南京大牌档作为苏菜全国化的代表品牌，截至目前拥有约100家直营店，是外地消费者了解江苏美食的核心IP。但2026年品牌全面撤出深圳市场，同时在北京、上海等区域同步收缩，反映出传统地方菜“重资产、大店型、多品类”模式在跨区域发展中的局限性，也为苏菜的轻量化、标准化转型提出了挑战。
（2）老字号与区域品牌的守正创新
以得月楼、富春茶社为典型代表的老字号，采用“餐饮+文旅”的融合策略。例如扬州的富春茶社，推出“早茶文化研学游”项目，依托富春茶点非遗技艺开展面点制作教学、早茶文化讲解活动，深入挖掘“皮包水”的文化内涵，将扬州早茶转化为特色文化旅游产品。这类品牌不再局限于单纯的餐饮经营，而是成为城市文化的体验平台，在本地市场及文旅场景中建立了牢固的品牌认知。
小厨娘、新梅华是深耕本土的正餐品牌代表，分别立足于南京、苏州市场，不盲目追求全国扩张，而是聚焦本地市场深耕细作。通过持续的产品更新、精细化的门店管理和深度的用户互动，这类品牌在本地市场建立了强烈的消费者忠诚度，单店盈利能力突出，是区域正餐市场的坚实基础。
和善园以社区早餐店为主要经营场景，依靠高性价比和稳定的品质，密集布局江苏及周边省市，成为华东早餐领域的区域龙头；回味鸭血粉丝汤则将南京特色小吃实现标准化和工业化，深度布局交通枢纽、商业区与社区，是江苏小吃连锁化的标杆。
茶饮品牌雅克雅思走的是“特色单品+区域深耕”的差异化道路。借助招牌“龙珠奶茶”这一差异化产品，品牌在南京及周边市场站稳脚跟，避免参与行业价格战，也不冒进跨区域扩张，而是围绕核心IP打磨产品、优化社区店体验，在头部茶饮品牌的竞争下维持了稳定的用户规模与盈利水平。
3、江苏餐饮稳居全国前列，产业优势明显
江苏能够培育出多元化的餐饮品牌，得益于强大的经济基础和成熟的产业环境，在全国餐饮行业中占据着重要地位。
2025年，江苏省实现地区生产总值14.23万亿元，稳居全国第二；年末常住人口8518万人，全省居民人均可支配收入达57971元，中等收入群体规模庞大。强劲的经济实力与消费能力，为餐饮市场提供了坚实的基础。数据显示，2025年江苏餐饮收入约4858.6亿元，仅次于广东，位居全国第二，与广东、山东共同构成中国餐饮市场的“沿海第一梯队”。
江苏是农业与食品工业大省，预制菜、冷链物流产业全国领先，为餐饮品牌的供应链建设提供了天然优势；同时江苏旅游资源丰富，历史文化名城众多，“美食+文旅”的融合场景成熟，为苏菜的体验化、高端化升级提供了有利条件。
江苏餐饮的稳步发展，也离不开政策层面的持续支持与引导。近年来全省陆续出台多项政策，从优化营商环境、促进消费、产业升级等多个角度为行业注入动力。
2025年12月，江苏省商务厅联合14个政府部门印发《关于优化营商环境 进一步提振餐饮消费的若干措施》，围绕降低经营成本、创新消费场景、强化金融支持、规范市场秩序等方面提出具体办法，切实帮助餐饮企业解决困难，激发市场活力。
2025年底，江苏启动冬季美食推广活动，推出“百县千味”地标美食评选、“我是厨神”等系列活动，形成全省联动的促消费态势。同时借助“苏超”等体育IP，打造“赛事+餐饮”的融合消费模式，苏超赛事期间全省餐饮团购销售额同比增长55%，有效激活了夜间消费与周末经济。
2026年6月，江苏发布《江苏省服务业扩能提质行动方案（2026—2030年）》，将住宿餐饮作为服务高地的重要组成部分，提出持续打造“江苏味道IP”，建设美食街区、美食地图和精品美食旅游线路，推动餐饮向标准化、品牌化、数字化方向发展，为行业长期规划了清晰方向。
与此同时，江苏加速建立餐饮行业标准体系，陆续发布绿色餐饮、外卖包装、团餐服务、数字化建设等多项地方标准与团体标准，推动行业规范化、品质化发展。
4、江苏省内餐饮版图：苏南引领，双核联动
“散装江苏”的称号深入人心，省内各地市的餐饮发展并非均衡发展，而是呈现“苏南引领、双核联动、三大风味板块各具特色”的阶梯格局。
本次27个上榜品牌中，源自南京和苏州的各有11家，苏南地区占据主导地位。从产业分布来看，苏南五市贡献了全省近六成的餐饮收入，高端正餐、连锁品牌与国际化餐饮高度集中。南京作为省会与金陵菜发源地，是多数连锁品牌的总部所在地，聚集了南京大牌档、小厨娘、泸溪河等众多品牌；苏州凭借强大的经济实力与苏帮菜文化底蕴，培育了七欣天、新梅华、得月楼、鑫震源等品牌，是苏南餐饮的另一增长极。无锡、常州等苏南城市依靠消费活力，成为连锁品牌选址的重点区域。
江苏饮食文化形成了三大成熟风味体系：金陵风味以南京为核心，融合南北口味，小吃与正餐并重，兼具市井文化与高端宴请，连锁化程度最高；苏帮风味以苏州、无锡为核心，菜品精致清鲜，注重刀工与时令，高端正餐与特色小吃并存，文旅属性鲜明；淮扬风味以扬州、淮安为核心，作为国宴菜系的基础，工艺细腻、文化积淀深厚，早茶文化发达，但连锁化扩张相对保守。三大风味各具特色，共同支撑起苏菜的丰富内涵。
近年来，苏中、苏北县域餐饮消费增速持续高于全省平均水平，下沉市场潜力逐步释放。同时随着交通网络完善与消费下沉，苏南连锁品牌加速向苏中、苏北拓展，区域发展的均衡性持续提升。
5、挑战与未来方向
总体而言，江苏餐饮拥有深厚的文化积淀、坚实的经济基础和成熟的品牌梯队，但也面临一些发展挑战。首先，传统苏菜的全国化存在瓶颈，重资产、高人工的正餐模式难以适应不同市场的消费习惯，南京大牌档撤出深圳即是这一矛盾的典型体现；其次，区域发展不均衡，苏北地区的餐饮产业基础、品牌化程度与苏南存在明显差距；再次，原创爆款品类孵化能力有待增强，近年全国餐饮风口少有源于江苏的品类，行业创新活力需要进一步激发。
面对这些挑战，至少有两个应对方向：首先，供应链与标准化是苏菜走向全国的关键，淮扬菜、苏帮菜的预制化将推动特色产品突破地域限制，进入全国商超与家庭餐桌；其次，餐饮+文旅+体育的融合可以持续深化，老字号与非遗美食将从旅游配套升级为核心消费内容，沉浸式体验、美食研学等业态将更加成熟。
27个标杆品牌，描绘出江苏餐饮的立体图景：有立足于文化的坚守，有开拓全国的勇气，有服务民生的温度，也有产业升级的活力。在政策支持与市场变化的共同推动下，江苏餐饮在全国餐饮版图中正占据越来越重要的地位。
