食在崇左，甜酸之间自有文章。蔗糖之甜，如磐石般支撑着产业发展脊梁，彰显出保障全国食糖供给的责任担当；酸味之醇厚，则显露出边疆民族的风情韵味，承载着跨境交融的独特魅力。崇左的美食独具魅力，不仅承载着地域文化的鲜活信息，也成为文旅融合、富民兴边的重要潜力所在。不过，长期以来，崇左特色美食遭遇“出不了崇左、过不了邕江”的瓶颈，反映出品牌培育乏力、产业链条不畅、市场拓展不足等问题。如何让“崇左味道”跨过邕江走向更广阔的天地，成为崇左市政协着力破解的难题。
近日，崇左市政协组织了一场“花山在协商——打造崇左特色美食名片，促进文旅产业高质量发展”专题调研界别协商座谈会。市直相关部门负责人、餐饮业人士、行业协会代表、院校专家学者以及政协委员齐聚一堂，共同探讨如何搭建交流合作、品牌推广、资源对接的平台，如何深挖美食文化内涵，以及如何拓宽产业发展路径。
崇左市深耕壮乡风味，融入边关东盟元素，逐步形成了独具一格的饮食文化，培育出受大众青睐的本土菜品与特色小吃。2018年，扶绥酸粥亮相央视《魅力中国城》节目，让壮乡饮食名声大噪；2025年，全市接待游客达6444.04万人次，旅游总收入高达625.05亿元，住宿和餐饮业增加值为18.22亿元，同比增长4.2%。尽管如此，产业规划缺失、政策扶持不足、规模效益不显、品牌培育滞后、全产业链协同不畅、消费转化能力偏弱等问题依然突出，制约着崇左美食从“本土受欢迎”向“全国响当当”的跃迁。
协商会上，与会者就产业链延伸、文化赋能、标准化建设、文旅融合等核心议题展开热烈讨论，智慧火花四溅。
“要凭借毗邻首府、连通东盟的地理位置优势，实现产业发展全链条贯通。”崇左市政协委员、市政协外事侨务民族委员会主任何日明提出建议，主张建设中央厨房与食材配送中心，健全市(县)食材供需对接机制；建立完善的冷链物流系统与口岸出口通道，线上加强电商直播带货，线下拓展商超、景区及东盟市场，形成种养、加工、消费、外销一体化的产业发展格局，使得崇左美食既能“线上走红”，又能“走向世界”。
广西民族大学相思湖学院副教授、烹饪与营养教育专业负责人黄傲指出，酸粥是崇左传统饮食文化技艺传承的生动范例，应持续研发酸粥系列美食，系统挖掘整理美食文化故事，以文化提升产品价值，让传承千年的“老味道”焕发市场竞争的“新活力”。
“立足本土特色食材，以标准化奠定品牌基础。”崇左市烹饪餐饮行业协会会长陆文贵表示，要利用鸡皮果、左江流域特色食材等资源，打造“鸡皮果+”“左江+”系列美食品牌；依托行业协会的引领作用，迅速制定崇左市餐饮美食标准，用标准化确保品质化，以品质化支撑品牌化，增强产业核心竞争力。
深入挖掘文化底蕴，才能赋予美食更强的生命力。大新县政协委员、崇左市文化旅游商会副会长、大新明仕旅游发展有限公司副总经理杜一德提出建议，要深度挖掘边疆文化、民族生活习俗，策划契合本地特色、满足游客需求的美食体验活动，将边疆民众的生活艺术与饮食文化有机结合，使得崇左美食不仅“味道别致”，而且“故事诱人”。
会上，市县政协委员、文化旅游企业负责人、餐饮行业精英、院校专家学者纷纷建言献策，围绕打造美食文化IP、优化产业空间布局、探索“健康+美食”发展模式等关键议题提出切实建议。各市直相关部门直面产业难题、回应企业需求，凝聚起推动美食产业高质量发展的广泛共识。
“美食是地域文化的具体体现，是城市对外交流的特色名片，更是拉动消费、赋能产业、兴边富民的重要推力。”市政协副主席吴爱红强调，要充分发挥政协专门协商机构的作用，汇聚各界智慧，搭建高效务实的交流合作、品牌推广、资源对接平台，用心讲述崇左美食故事。要以协商成果为抓手，促进“以食促旅、以旅兴产、以产富民”深度融合，持续扩大美食产业综合效益，以“舌尖经济”为崇左经济社会高质量发展、谱写边疆民族地区团结奋进新篇章注入强劲动力。
作者 | 邓微 韦佳金
来源| 广西政协报
编辑 | 农海云
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