蒸菜虽爽口，但炖菜也有其独道风味。几种家常食材一锅炖，搭配得当便是美味。今天就介绍这样一道炖菜，简单易做又下饭。
丝瓜、丸子、粉条和木耳组合，构成这道夏日炖品。丝瓜正当季，清热又营养。丸子可自制，亦可购买，都是常见食材。做法简单，一锅出，连汤都适合泡饭。具体步骤如下：
——丝瓜木耳炖丸子——
所需食材：丝瓜两根，木耳少量，油炸丸子适度，鱼丸适度，红薯粉条一小捆，葱蒜适量，干辣椒适度，食盐，胡椒粉，少许鸡精，菜籽油。
第一步：先备好食材。丝瓜去皮切滚刀块，为防变色，可浸凉水中加少许白醋。丸子有两种，鱼丸和猪肉丸皆可，油炸或牛肉皆行。还有葱蒜末和干红辣椒备好，红薯粉条也可提前泡软。
第二步：食材备妥即可开火。锅热后倒菜籽油，下葱蒜末和干辣椒爆香。接着放丝瓜块，大火快炒，炒至丝瓜略软，再将丸子、木耳等一并列锅，继续大火炒匀。
第三步：注入开水，加入泡好的粉条。大火煮开后调味，食盐宜少些，再加少许鸡精和胡椒粉。
第四步：大火炖煮五六分钟即成。这道菜简单，但鲜甜软嫩与丸子鲜香相得益彰，汤汁也适合泡饭。夏日不知吃什么时，炖这样一锅，既好做又开胃。
——阿胡的小贴士——
调味时食盐要适量，因鱼丸和油炸丸子自带盐分，炖煮时易释放。丝瓜不宜久炖，防其发黑。鱼丸已解冻，炖煮时间较短，冷冻的需要相应延长。
我是阿胡的小食光，热衷于将普通食材化作多样美食。夏日里，选几样食材炖一锅，有丸子，有蔬菜，还有木耳，简单一锅，特别开胃。汤也不能浪费。若无特殊情况，每天都会分享一道家常菜谱。感谢每一份赞和关注，明天内容同样精彩。
