日常家中大人小孩都爱吃些Q弹口感的肉丸子、肉饼或肉肠，但外面购买总让人不放心，所以平时我会亲自去市场买肉，自己动手做。

三伏天正适合多吃蒸菜，今天做的蒸肉卷就很简单又好做。卷一卷，蒸一蒸，切一切就上桌开吃。关键是制作过程无油烟，成品香软有筋道，营养又不易上火。吃起来味道还比猪肉丸和肉肠更丰富些。一次多做些，蒸食、煎食或炖煮都有滋有味。

要是对这道家常蒸肉卷感兴趣，可以试着跟随禾光小厨一起来试试看！

【豆皮肉卷】

所需食材：豆皮若干张，贵妃肉1整块，五花肉1整块，猪腿肉1整块，大蒜1颗，木薯淀粉2勺，冰块适量，食盐少许，白胡椒粉少许

【制作流程详解】

第一步：将贵妃肉、五花肉、猪腿肉冲洗干净切成片，放进搅拌机（先留出一些肥肉和腿肉切成小丁备用）。接着放入木薯淀粉2勺、冰块6块、食盐少许、白胡椒粉少许以及大蒜1颗（提示：大蒜片略作煎烤后，味道更香浓）

第二步：启动搅拌功能把肉馅搅打成细腻状态，再投入冰块6块，继续搅打约20秒。另用筷子将准备好的肥肉粒和瘦肉粒拌匀混入馅料。（备注：加些颗粒肉丁是为了口感更好，也可以放点马蹄粒或玉米粒）

第三步：案板上平铺一张豆皮，放入适量肉馅，用勺子摊平成均匀薄层。

第四步：按照之前的方法，把整个豆皮卷完整包好肉馅。

第五步：锅中水烧开，放入豆皮肉卷，大火蒸16分钟，出锅。稍凉之后切成薄片装盘即可。

【禾光小厨温馨提示】

关于这道家常蒸菜，要注意以下事项：

一、对豆皮过敏的朋友，请别吃。我不喜姜味，所以放大蒜主要是去腥增香。

二、铺肉馅时，别铺太厚。太厚容易爆开还不易蒸熟，边缘留点空隙方便收口。

三、肉馅中加冰块和木薯淀粉（或红薯淀粉），都是为了让成品口感更弹更嫩，这一步不能省。

心中有光，慢食三餐！我是禾光小厨，以上就是我今天分享的【豆皮肉卷】的做法和注意事项。谢谢大家阅读关注，下期再见！

本文系美食作者禾光小厨原创，内容仅供参考。