入夏以来，气温日渐升高，雨水也来得勤快，地里头的蔬菜长得格外喜人，结出的果子一个比一个饱满水润。我家老妈院里种满了各色蔬菜，每逢周末回去，后备箱总是被塞得满满当当。不单单时令蔬菜，还有自家养的鸡鸭和土鸡蛋，琳琅满目，每一样都饱含着父母的心意。
夏日蔬菜琳琅满目，不仅有南瓜、丝瓜、冬瓜这些常见的瓜类，还有苦瓜、黄瓜一类的青蔬。长豆角算是一种很方便栽种的，老妈就种了几株，结出的豆角颇了不少。长豆角的养分很丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维，以及钙、铁、维生素，尤其值得称道的是它的高钾含量。
眼下时节，长豆角的风味最佳，营养也很丰富，真不枉费辛苦种植。这次回家，老妈就拎回一大包的豆角。长豆角最寻常的吃法便是清炒，可夏日天热，光是走进厨房就觉得格外费力。于是我们决定试试蒸法，不炒直接上锅，出锅后的味道鲜美可口，低脂高营养，吃起来还不会感觉燥热。
蒸长豆角
备齐以下食材：
长豆角，面粉，酱油，醋，香油（亦可用麻油），大蒜，食用油
具体步骤：
1. 洗净的长豆角放在盆中，用手细心去除两侧的老筋。处理时要留意豆角表面有无虫眼，若有，需将其掐掉。去筋后的长豆角，用手掰成五厘米左右的小段，放进盆里，加少许水、盐浸一会儿；
2. 在盐水中泡过的长豆角能起到杀菌作用，取出后用清流再清洗一遍，沥干水分。务必要将豆角里的水分尽可能挤干，沥干后放在盘子里，倒上一勺面粉，一勺食用油，用手拌匀。让豆角每一面都沾上薄薄一层面粉，搁置片刻；
3. 取一个干净的锅，往里倒两碗水，盖上锅盖烧开。水开的当口，取出蒸屉，铺上干净的纱布。将处理好的长豆角放进蒸屉，用手摆开，盖上盖子，水汽上来后蒸个八到十分钟；
4. 经过蒸制，豆角颜色会变得碧绿透亮，十分好看。看到豆角变成这样就可以了关火，取出装在盘子里；
5. 挑个空闲时候，把备好的大蒜剥去皮，用清水洗净后放在砧板上，用刀拍成蒜末。将蒜末放在碗里，兑入酱油和醋，再加些香油，用筷子调匀。随后倒进蒸好的长豆角中。用筷子将酱汁与豆角拌匀，让豆角都裹上可口的酱料，盛在盘子里，就能吃了。
这般蒸法做出来的长豆角，口感清脆爽利，滋味格外鲜美。夏日天热不想下厨煮食，不妨试试蒸的方法，不仅省事，味道和营养也毫不逊色。长豆角中富含维生素和矿物质，尤其是钙、钾等成分，常吃有助于增强体质、提升免疫力。
小叮嘱：
1. 选豆角时，要挑那些饱满翠绿的，这种口感最好，吃起来脆生，鲜嫩。若遇颜色发白、摸着有些虚软的，就别要了，这类口感会差很多；
2. 散入面粉前，先把豆角的水分排干，随后抹上点食用油，既能保证豆角颜色碧绿，还能让面粉更好地附着。等油吸收后，再加些面粉，裹上一层即可；
3. 蒸豆角时掌握好火候，蒸太久会太老，口感不好。水汽上来后蒸个八分钟左右，就差不多了。
