入伏时节，天热食补要讲究。茄子土豆虽常吃，此刻不妨少吃些，改选些农药残留几乎谈无的“放心菜”。下面就为你细数八款这样的放心菜食谱。
一、山药蒸排骨
备齐食材：排骨500克，山药300克，姜片
烹调方法：
1. 排骨冷水下锅，加料酒、生抽、盐、白胡椒粉腌20分钟；
2. 山药刮皮切片垫盘底，摆上排骨和姜片；
3. 中火蒸40分钟，待排骨熟烂即好。
二、乌鸡山药菌菇汤
需用材料：
半只乌鸡，铁棍山药1根，干香菇5朵，竹荪3根，姜片3片，少许食盐，葱段
制作流程
1. 乌鸡斩块冷水下锅，加姜片、料酒汆水，撇净浮沫，捞出温水冲净；
2. 砂锅加水，放入乌鸡、姜片、泡发的香菇小火慢炖1小时；
3. 山药切段泡清水防氧化，竹荪去根部，一起入汤再炖25分钟，临出锅加盐、葱花调味。
三、豆芽炒肉末
备料清单：豆芽，猪肉末，葱，蒜，青椒
制作要领
1. 豆芽洗净去杂控水。猪肉半斤剁末。青椒切丝。葱切葱花，蒜切末；
2. 炒锅油热后下肉末，中小火炒至变色，加葱花蒜末爆香；
3. 放青椒丝翻炒，加1勺生抽、半勺蚝油、少许盐拌匀；
4. 倒入豆芽大火快炒1分钟，加少许鸡精拌匀即成。
四、鸭肉烧土豆
用上材料：鸭子，土豆，油，料酒，盐，生抽，小米辣，老抽，调味料，葱，姜，糖各适量
烹制技巧
1. 鸭子洗净斩块；
2. 土豆去皮切滚刀块；
3. 锅中无油，下鸭肉翻炒出油取出。另起锅爆香葱姜调好味，下鸭肉大火爆炒；
4. 加少许老抽生抽料酒，小米辣翻炒，适量水大火烧开煮1小时；
5. 再下土豆块大火烧开，中火焖5分钟；
6. 调好盐糖，出锅装盘。
五、葱香肉滑炒鸡蛋
主料配置：瘦肉，鸡蛋3个，小葱
腌料配方：生抽，淀粉，少许食用油
调味备料：盐，生抽
制作方法
1. 瘦肉切丝加腌料腌10分钟；鸡蛋打散，葱切葱花；
2. 炒锅倒油，肉丝滑炒至变色盛出；
3. 留底油下蛋液，微定型后倒入肉丝；
4. 撒葱花，加盐生抽调味，大火快炒出锅。
六、青椒鸡蛋炒火腿肠
配齐食材：鸡蛋，青椒，火腿肠
操作步骤
1. 油热后鸡蛋滑熟盛出；留底油滋香青椒出虎皮，盛出备用；
2. 少油起锅，姜蒜豆瓣酱小火炒出红油，下火腿肠煸炒；
3. 再下青椒鸡蛋、小米辣，加适量生抽蚝油鸡精盐调味，撒葱花翻炒即成。
七、猪肝拌菠菜
取用原料：猪肝1叶，菠菜半斤，油盐适量，香油1汤匙，姜2片，大蒜2瓣，花椒十几粒，八角2个，香叶3-4片，料酒1汤匙，干辣椒5-6个，生抽1汤匙，白糖半汤匙，米醋半汤匙，
制作方法：
1. 猪肝泡水1-2小时（期间换水2-3次），洗净。菠菜择洗干净；
2. 锅加水，下姜片花椒八角料酒，冷水入猪肝；
3. 水开后撇沫，小火煮15分钟（筷子扎无血水即熟）；
4. 猪肝冷却切薄片待用；
5. 锅加水烧开，加盐几滴油，下菠菜焯水至深绿，投凉水，拧干水分切段；
6. 大蒜剁末，干辣椒剪段；
7. 芝麻拌辣椒段，热油淋碗内炸香；
8. 猪肝菠菜段入碗，加辣椒油蒜末盐生抽糖米醋拌匀装盘。
八、芹菜炒香干
取用食材：芹菜200克，香干100克，胡萝卜50克，蒜末，盐，生抽，食用油
制作流程：
1. 芹菜洗净切段，香干胡萝卜切丝；
2. 锅凉油，下蒜末炒香，加胡萝卜丝炒至断生；
3. 倒入香干丝翻炒几分钟后，加芹菜段翻炒；
4. 调入盐生抽，炒匀即好。
入伏期间多备这几道“放心菜”，家人吃得既健康又舒心。
