华声在线全媒体记者 卜岚 通讯 曹馨誉 江丽纯
2026年夏季时节，追求极致浓郁口感的“全冰去水”咖啡悄然在饮品市场掀起了一股新风尚。7月22日，记者走访长沙多家连锁咖啡店时留意到，星巴克、瑞幸、Manner等咖啡品牌均推出了“全冰去水”系列菜单。这种省略基底清水、仅用冰块搭配浓缩咖啡液的新式点单方式，打破了传统冰咖啡的制作逻辑，已成为不少消费者的夏日饮品首选。
“全冰去水”咖啡在早高峰时段时常卖脱销
7月22日上午，位于长沙融科·东南海附近的瑞幸咖啡店内人头涌动，空气中弥漫着浓缩咖啡液撞上冰杯的焦香。店员向记者透露：“全冰系列销量异常火爆，早高峰时段常常卖脱销。目前店内全冰去水系列有两款主打产品——小黄油美式和抹茶丝绒拿铁，其中小黄油美式最为畅销。其余款式如果有顾客要求，也可以做全冰去水处理，不过普通冰美式去水后口感会偏苦。”该店员还表示，瑞幸是首个将“全冰去水”玩法正式化的头部品牌，今年4月在小黄油美式中就添加了此选项，6月更推出了“全冰去水”专属菜单，并新增了抹茶丝绒拿铁等新品。
在长沙北辰荟的Manner Coffee门店，专属爆款全冰黄油SOE已经积聚了稳定的客源。“这款饮品是用冰块、浓缩液搭配厚乳调制，醇厚感非常突出，但饮用时效有限，冰块融化后味道会快速变淡。目前店里这款饮品备货充足，日常销量维持在二十到三十杯。”该店店员向记者介绍，纯粹稳定的风格使得这款产品的复购率相当高。
此外，星巴克也推出了全冰系列饮品。“这个月我们新增了五款全冰美式系列产品，限线上点单，单杯价格都在三十元以上，如果想要给其他款式做‘全冰无水’处理，需要在购买时线下备注。”位于湖南日报社门店的星巴克店员解释，这套全冰产品线精准针对偏爱重咖啡口感的小众爱好者，主要满足追求极致浓缩风味的消费者特殊点单需求。
解决传统冰咖啡越喝越淡的痛点
在小红书平台上，“全冰去水”这一话题的浏览量已超过900万，抖音相关视频播放量更是突破2000万。从消费者自主探索的“隐藏喝法”到品牌纷纷效仿的“官方标配”，这波热潮的规模不容小觑。
“‘全冰去水’喝法的走红并非偶然，而是精准抓住了当下消费者的多重需求。最直接的影响在于口感提升：去掉额外添加的直饮水，改用满杯冰块，减少了多余水分的稀释，让咖啡风味更加充沛醇厚，正好解决了传统冰咖啡逐渐变淡的问题。更深层来看，这种喝法迎合了年轻人对‘掌控感’的心理需求——他们不再满足于品牌提供的标准化产品，更希望能在一杯饮品中实现个性化表达。”业内人士指出，如今顾客已经从“被动接受者”转变为“规则制定者”，消费逻辑正在发生悄然改变。
此外，该业内人士还提到，品牌将消费者自创的“全冰去水”隐藏喝法纳入官方菜单、实现标准化出品，本质上是一次“价值共创”的商业实践——既以较低成本完成了产品迭代，又能给消费者带来“被懂得、被尊重”的满足感；同时，紧跟消费热点推出产品，也对品牌的供应链、门店运营等方面提出了更高要求。
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来源：华声在线
