一日三餐里头，早餐的位置总是格外重要。俗话说得好，早餐要吃好，午餐才能吃饱，晚餐则需吃少。这句话点明了早餐对于咱们一整天状态的影响。无论多忙碌，每天记得吃早餐是必需的。

咱们河南人吃早餐，常常会熬上一锅粥，再配上馒头、饼子，还有点小菜，这就是日常的家庭早餐。记得家里馒头吃完，便看了看，正好还有土豆和面筋，于是决定做个孩子喜欢的土豆饼。再拌个面筋，再熬一锅小米粥，一顿早餐就顺利备齐了。整个过程不复杂，半小时足矣，吃的就是家常味，这种简单的感觉，最让人感到幸福。

【土豆丝饼的做法】

needed食材有土豆、面粉、鸡蛋、香葱、十三香、食盐。

1. 土豆得先清洗个干净，外皮刮掉，擦成细丝。加点儿食盐，腌制个五分钟，把土豆丝里的水分逼出来。

2. 土豆丝水分出来后，放入十三香，调个味，再打入一个鸡蛋，整个搅拌均匀。

3. 接着加进半碗面粉，再撒上一些小葱花，继续搅拌均匀。

4. 平底锅得烧热，倒上适量的花生油。戴上一次性手套，抓一把土豆丝，放在锅里，压成饼状。用中火慢慢煎。

5. 一面煎好，翻过来煎另一面，煎到两面都金黄又脆，那土豆丝饼就算做好了，外焦里嫩，特别香。

【凉拌面筋的做法】

准备食材：面筋、香葱、香菜、胡萝卜、二八酱、生抽、白醋、食盐、香油。

1. 面筋切成小块，擦点胡萝卜丝进去配色，香葱切碎，香菜切成小段。

2. 锅里烧水，水开了放入面筋和胡萝卜丝，焯水三十秒，捞出后水分得攥干。

3. 小碗里放一勺二八酱，加适量的温水泄开，再放点食盐、生抽、白醋、香油。

4. 把料汁拌进面筋里，搅拌均匀就是了，一道非常开胃的小凉菜就做好了，特别适合下饭。

【小米粥的制作】

老话说小米最能养人。早上能早起个半小时，熬一锅小米粥，熬的时候放些胡萝卜，味道甜甜的，营养也更全面均衡。

这就是我们河南人的家常早餐。尽管路边到处都是早餐店，种类多得很，但总觉得还是自己做的早餐吃着更香。诸位觉得是不是这个理儿？

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