韭菜别有一番辛香，最能令人胃口大开。香干里面富含植物蛋白，嚼劲十足，这两种食材放在一起，营养极为互补，味道更是相得益彰。香干在锅中吸足了汤汁，变得蓬松而柔软，再点缀上红椒丝，微微带点辣味，看着就惹人喜爱。接着放入韭菜，用大火猛炒一番，韭菜立刻显出清脆的绿意，鲜香也扑鼻而来。

做法讲究简单，调味也无需多费心思。全程大火猛攻，几分钟就能端上桌。有蔬菜也有豆制品，吃起来完全不油腻，推荐给各位尝尝。

韭菜炒香干

【准备食材】

韭菜一把（重量约二百克）、香干六块、红椒一个、盐、生抽、食用油

【具体做法】

1，韭菜摘洗干净，水分尽量控干，用大火快炒，保持清脆，炒好后再切成小段备用。

2，香干也清洗干净，切成均匀的细条。红椒去籽，洗净后切成红椒丝。

3，锅烧热，倒油进去，先下红椒丝和香干条，大火快速炒出香味。

4，加少量盐，倒几滴生抽调味，在锅边淋入少许清水，大火快速翻炒。

5，锅不停翻炒，让香干吸饱汤汁。看到香干渐渐变软，表面开始膨胀，说明已经吸足了味道。

6，最后倒入韭菜段，大火快速翻炒均匀。韭菜熟得快，稍微变软就赶紧关火出锅。

这样炒出来的韭菜香干，颜色鲜亮诱人。香干又软又韧，滋味十足，韭菜清脆爽口，越嚼越香。无需加味精鸡精，特别好吃，下饭一流。做法简单快速，下班回来几分钟就能搞定，大家都可以试试看。

小贴士：

炒韭菜时一定要用大火快炒，在韭菜变软前快速断生出锅，炒太久韭菜会发黑出水，吃起来也容易塞牙。