坳仔镇，
绥江水静静流淌，
滋养了这片土地鲜美的河鲜风味。
先前，
记者来到坳仔镇，
考察当地餐桌上的
“水中佳肴”——绥江黄骨鱼和河虾，
感受那份来自山水的清冽本真。
在坳仔镇一家专做本地河鲜的店后厨，厨师蔡鹏飞正为后续的食客备好食材。他向记者展示了刚从绥江捞取的黄骨鱼和河虾，活蹦乱跳，尽显野趣。
“这就是我们坳仔的河鲜黄骨鱼，个头有的大有的小，肉质非常清甜。”蔡师傅一边处理食材，一边向人介绍，烹饪这道黄骨鱼，方式十分简单，只为保留下其本来的风味。“放些姜和酒，再加少量葱和盐，拿来清蒸即可。”他特别说明，在清蒸时，还可以放入一些豆豉和陈皮，“这样既保持鲜味，又能增添不同风味”。
跟黄骨鱼齐名的，有当地河虾。蔡师傅抓起一只河虾，向人展示其不同寻常的地方：“这和普通的沙虾、罗氏虾不一样，它的钳子特别长，是地道的河虾。”对于河虾的烹制，蔡师傅同样遵循“大道至简”的原则：“河虾拿来清蒸，配点姜丝和葱，加少许酒和盐，蒸五分钟就非常可口了。”他解释，清蒸能让虾肉在加工中变得更紧实，最能凸显虾本身的鲜味，“清蒸五分钟，才最为合适。”
在蔡师傅眼中，
不论黄骨鱼还是河虾，
坳仔人世代相传的烹饪手法，
关键都在于“顺应食材”。
河鲜本身就带着鲜甜，
过多的调料反而会冲淡其本真味。
简单的清蒸，
佐以适量的姜、葱、酒、盐，
便是对这份来自绥江的恩赐的最好庆祝。
在品味佳肴的环节，一桌丰盛的坳仔风味宴被摆在面前。除了作为主角的陈皮豆豉蒸黄骨鱼和清蒸河虾外，还有河草鲫鱼汤、苦笋炒腩肉、豉汁蒸白鳝、农家焖全猪等地方名肴。汤色清亮的河草鲫鱼汤鲜美肥腴，苦笋炒腩肉咸香可口，豉汁蒸白鳝滑嫩入味，农家焖全猪则透着纯朴的肉香。整桌菜肴荤素搭配，河陆共存，将坳仔的山野风味与河鲜之秀美融于一体。
近些年，
坳仔镇依靠绥江良好的自然生态，
河鲜的声誉逐步传播开去。
许多食客专程前来，
只为尝到这一口“清蒸的鲜”。
本地餐饮从业者也在尽力让这份
“坳仔味道”成为一张吸引人的美食招牌，
