乾隆皇帝南巡之际，几位随驾大臣接连染恙。舟马奔波加之水土影响，使他们病入高堂。御医团队的诊治未见效验。皇帝念及臣子情谊，便悬榜天下征集良医妙方。

没过多久，有位僧人应征而至。他开示药方颇为简单：莲子、芡实、淮山药、茯苓等量配伍，搭配猪肚炖煮。四位大臣依方服用，不出三日便痊愈如初。乾隆皇帝龙颜欣喜，当即御口亲点："四臣，事毕！"这一典故遂成佳话，其方剂亦得名"四臣汤"，在民间广为流传。流传至闽南一带，受方言影响，"臣"字渐变为"神"，"四臣汤"由此演化为"四神汤"。

究其缘由，山药、莲子、茯苓、芡实这四味原料，正是"药食同源"理念的生动体现。两千载前的《黄帝内经》早有精论："空腹时为食物，患病时作药物"。世间万物，许多常规食材兼具营养滋补之效。

今选取五款药膳方为例，细细探析药食同源之奥妙——

首推开篇提到的四神汤。此方取茯苓、莲子、芡实、山药各等份，性质平和温润，素有"四季健脾祛湿首选方"美誉。四味药材各展所长：山药擅长补虚，茯苓专攻祛湿，莲子以养心安神见长。四者协合共功，制成的汤剂兼有健脾美颜、祛湿除燥之效。

古籍记载颇多。明代李时珍《本草纲目》载山药能"益肾气、健脾胃、止泻痢"；莲子可"交心肾，厚肠胃，固精气"；茯苓被誉为"四时神药"；芡实虽见于《神农本草经》却视作延年益寿珍品。

四神汤家常做法如下——

简易煮法（最便捷）：莲子10克、茯苓10克、山药10克、芡实10克（干品，配比1:1:1:1）。食材洗净，莲子需去心，一锅炖煮，加500毫升水，大火沸后转小火煮20分钟，滤汁饮用。食材可复用1-2次。

滋补炖法：四味药材各15克、排骨/瘦肉/鸡肉200克、生姜两片。排骨焯水后洗净，食材浸泡10分钟，全部放进砂锅，加足量水，大火煮沸去浮沫，转小火慢炖1小时，加适量盐调味。喝汤吃肉，食材亦可食用。

小贴士：建议选用铁棍山药，药效更胜一筹。每周饮用2-3次，坚持1-2月，脾胃功能与湿气问题将逐渐改善。

次述八珍糕。此糕原名八仙糕，明代御医陈实功在《外科正宗》中首载。配方以党参、茯苓、山药、莲子等八味药食同源之品为主，核心功用在于补中益气、健脾开胃。

清宫医案显示，乾隆皇帝中年时期持续食用八珍糕近半世纪。史料证实，乾隆五十岁起，药膳体系里八珍糕从未缺席。晚年时，御医改良配方，去麦芽、山楂，加人参以助补气。光绪年间，慈禧太后患泄泻之症，经太医李德立以八珍糕调理后痊愈，食欲大增，遂赐名"清宫八珍糕"。

八珍糕简易做法如下——

茯苓、山药、莲子、芡实各30克，研磨成粉。粳米粉150克、糯米粉60克（比例约5:2）。混合药粉与米粉，调入适量水及白糖，揉成面团，压模蒸熟。冷却后切块，早晚各食1-2片。

小贴士：糖尿病患者可用菊粉替代蔗糖制作无糖版本。孕妇及易胀气者慎用。

第三道为山药小米粥。山药早于《神农本草经》列为上品，载其"补中益气力，长肌肉"，"久服耳目聪明，轻身不饥延年"。《本草求真》亦言山药"本属食物"，既能补脾益气，又能滋养脾阴，适合日常食用。民间更有"山药蘸蜜糖，吃了寿命长"的说法。

小米善于健脾和胃、补益虚损，二者搭配，养胃功效显著。药王孙思邈在《千金方》提出"春时宜食粥"，山药小米粥正是四季适宜的经典粥品。

山药小米粥制作方法——

备山药150克、小米50克、大米30克、红枣3-4颗。山药去皮切块，小米、大米洗净，红枣去核。一锅加足量水，大火开后转小火慢煮30-40分钟，至粥稠山药软烂。

小贴士：处理山药时戴手套，其黏液中的植物碱和皂角素可能致皮肤发痒。对胃寒、慢性胃炎者尤宜。

第四款为阳春白雪糕。《鲁府禁方》记载明代时已有"白雪糕"食疗方，成分含茯苓、山药、芡实、莲肉（去芯）。《神农本草经》誉山药为上品，能"益气力、长肌肉"。明代医家认为此方可调理脾胃，达延年益寿之效。

阳春白雪糕制作方法——

白茯苓60克、山药60克、芡实90克、莲子肉150克（去心去皮）。捣碎成粉，与大米粉、糯米粉各500克混合。蒸制至熟，掺入白砂糖500克，揉成小块，晾干备用。老年日常食用，每次1-2块。

小贴士：此糕适合老年人日常调理，具有健脾胃、益肾气、宁心安神之效。

末款为茯苓山药莲米粥。源于《中医药膳学》，为养心健脾类药膳。具有益气健脾、养心安神之效。方中茯苓养心安神、健脾利湿；莲子健脾利湿、养心益肾；山药益气养阴、健脾补肺。与粳米组合，对心脾两虚所致饮食不振、精神疲惫、心神不安症状有良效。

茯苓山药莲米粥做法——

茯苓25克、山药50克、莲子25克、粳米200克。洗净加水1500毫升，小火煮粥。粥将成时可加猪瘦肉末，同煮增味。

小贴士：每日1-2次，宜作早晚餐。面色欠佳、心神不宁者尤适。

中医讲究"求本溯源、以养代治"。五款药膳方实乃历代智慧结晶。它们以寻常食材、质朴手法，守护着代代人的脾胃安康。

日常养生不必究办大事，厨房中的山药、莲子、茯苓，或就是最佳"药方"。

需说明：食疗调理应循序渐进，不可急于求成。孕妇、经期女性及特殊体质者，建议咨询医师。感冒发热期间宜暂停滋补类食疗。