老话讲，夏日暑气蒸腾，若是大暑时节，口味宜清淡些，调调脾胃。
像些口味重、性燥的馅料，就得忍一忍，暂且不吃。
要想吃饺子，不妨试试这三种应季馅，清爽鲜美，又利于消化。
暑气里吃来，不油腻，不上火，全家都能吃得舒服些。
① 番茄鸡蛋馅的做法
备好：番茄2个、鸡蛋3个、葱花、盐、白糖一小撮、蚝油、香油、食用油、饺子皮。
先做：
一、番茄顶开个小口，开水烫过，容易去皮，切成小丁，稍等下会自己渗出些水。
二、鸡蛋打在碗里，锅里放热油，倒进去炒散，等凉透储着。
三、碗里先放番茄丁、鸡蛋碎、葱花，淋点油拌开，让水分收着点。
四、加些盐、少许糖，酸味能压下去，再来点蚝油提味，香油滴几滴增香。
五、把馅料和好，包的时候最好随拌随包，免得汤水太多。
六、锅里水烧开了，下饺子，水再开时点三次凉水，等饺子都漂起来，肚子圆了就捞出来。
酸甜口，解烦解腻，暑天吃来特别爽快。
② 西兰花虾仁馅的步骤
需有：西兰花半颗、鲜虾仁200克、生姜、盐、白胡椒粉、香油、食用油、饺子皮。
初做：
一、西兰花摘成小朵，开水煮一分钟，捞出来用水冲凉，挤干湿气，切碎放好。
二、鲜虾仁剥去壳线，切小段，加姜片、白胡椒粉抓匀，腌五分钟去腥。
三、把西兰花碎和虾仁混到一盘里，淋点油把鲜味锁住。
四、放适量盐、香油，轻轻拌匀就好。
五、马上包进皮里，边要捏紧。
六、开水下锅，等饺子漂起来就捞出。
口味鲜爽，吃得清爽，暑天身子虚时正合适。
③ 素粉条鲜馅的制作
东西备齐：红薯粉条一把、鸡蛋2个、葱花、姜末、盐、十三香、蚝油、香油、食用油、饺子皮。
起始：
一、粉条用温水泡软，别泡得太烂糊，捞出控水，切成小段。
二、鸡蛋炒散凉透，和粉条拌在一处。
三、加葱花、姜末，倒熟油拌匀，不致汤水多。
四、放盐、十三香少许、蚝油半勺、香油，调好味。
五、拌匀，馅料干爽就行，可以开包了。
六、水开后煮饺子，水滚三次就捞出来。
味道鲜香，不沉胃，大暑里吃来养人，也好吃。
