夏日里，饮食宜清淡，可若是只喝清汤吃水菜，难免让人提不起胃口。青椒带着一份清冽的微辣，却能巧妙地唤醒食欲，又不会轻易引起上火。这里我带来五道家常下饭菜，荤素齐全，口感多样，可以挨个轮换做，这样吃饭就再也不用发愁了。
首道菜，是豆干浸满了酱汁，旁边衬着青椒的清香，吃起来咸香无比，满口入味。
需要准备的食材有：厚豆干二百克，青椒两个，五花肉或瘦肉一百克，豆瓣酱一勺，再加上蒜末、生抽、一小点白糖和适量盐。做法是，先将豆干切成片，用稍许油煎至两面微微发黄后盛出。接着，把五花肉放在锅中煸炒出油来，然后放入豆瓣酱和蒜末，炒至油色变红。把青椒下去翻炒至断生，接着再把豆干倒回锅中，调入调味料，大火迅速炒匀即可。
第二道菜，则是青红椒的组合，清甜和微辣交织在一起，肉丝滑嫩，适合所有年龄段的人品尝。
用的食材包括：猪里脊二百克，青椒一个，红椒一个，蒜末，生抽，蚝油，淀粉，以及盐。肉丝需要用调料腌制五分钟，变色后盛出备用。青红椒切成丝，大火快炒约三十秒，然后再把肉丝放回去，简单调下味就能出锅了。
第三道菜，讲究的是层次感，青椒的脆爽、木耳的滑嫩、肉片的鲜嫩，三者搭配，即便油不多，也同样香气扑鼻。
需要准备的材料有：瘦肉二百克，青椒两个，干木耳十五克，蒜末，生抽，蚝油，淀粉和盐。木耳要先用水泡发，然后焯水并沥干。肉片也需腌制并滑炒出来。接着爆香蒜末，把青椒和木耳翻炒一下，最后再把肉片加进去，一起快速调好味出锅。
第四道菜，青椒搭配仔姜，辛辣而不干燥，能帮人驱散暑气，使胃口大开。
所需食材为：瘦肉二百克，青椒两个，仔姜五十克，蒜末，生抽，蚝油，淀粉和盐。肉片先腌制并滑炒备用。仔姜切成细丝，和青椒一同高温翻炒至断生，然后将肉片混合进去，一起调好味炒匀。
第五道菜，则用到了笋，它本身带有天然的鲜味，和青椒搭配，可以让人感觉清爽不油腻。
需要准备的食材有：瘦肉二百克，青椒两个，春笋一百五十克，蒜末，生抽，蚝油，淀粉和盐。笋片需要先在沸水中焯个两分钟，这样可以去掉涩味和草酸。肉片滑炒出来后备用。接着把笋片和青椒炒过，最后再把肉片加进来，调味即可完成。
