中新经纬7月23日电 林琬斯报道 2026年夏天，新茶饮品牌纷纷推出冰淇淋产品，这一现象受到广泛关注。从定价来看，霸王茶姬的“茶拉朵”价格区间在18元至26元，喜茶“喜拉朵”的单个口味定价19元，林秉记·凤梨酥喜拉朵售价则为23元，这个价格已经超过了单杯奶茶的价位。
在过去，超市和便利店冰柜里的“雪糕刺客”就曾引起热议，那么现在为何消费者愿意为奶茶店里的二三十元冰淇淋支付费用呢？
“茶拉朵的销售额已经超过了茶饮”
今年上半年，新茶饮品牌大量推出冰淇淋新品，产品种类涵盖了软冰淇淋到意式gelato，价格从几元到二十几元不等。
5月期间，霸王茶姬正式推出融合原叶茶与意式冰淇淋工艺的geelato（茶拉朵），目前这一系列产品已经覆盖全国29个城市70家门店。
通过霸王茶姬的点单小程序，中新经纬发现geelato系列产品包括伯牙绝弦茶拉朵、一抹山月茶拉朵、开心果茶拉朵等多个口味，同时还有geelato茶。geelato系列产品的价格在18元至26元之间。
近期，中新经纬走访了北京市丰台区的一家霸王茶姬门店，发现夏梦玫珑茶拉朵以及两种大米茶拉朵均已售罄。店员透露，茶拉朵上市的第一天，店内便排满了队伍。由于近期茶拉朵上市加上各种促销活动，茶拉朵的销量已经超过了茶饮。
霸王茶姬门店内的geelato系列产品（中新经纬 林琬斯 拍摄）
6月份，福建首家的喜茶gelato lab+(喜拉朵实验室)门店在厦门开业。中新经纬通过厦门喜茶gelato lab+(喜拉朵实验室)官方点单小程序了解到，喜茶推出的林秉记·凤梨酥喜拉朵，重量约为160克，定价23元。葡萄巴斯克、莓莓酸奶、多肉桃李等口味的喜拉朵，同样重量的价格均为19元。
奈雪的茶则主打“茶饮+冰淇淋”的组合型产品。今年6月，奈雪的全新Gelato茶饮系列在全国门店全面上市，推出的产品包括Gelato香水椰、Gelato乌龙冰茶、Gelato芭乐冰奶等，标准杯售价在17元至23元之间。
6月20日，中新经纬在北京西城区的一家奈雪的茶门店看到，外卖订单中通常包含七八杯茶饮，其中就有一杯Gelato茶饮。店员表示，Gelato茶饮近期销售情况良好。
其他品牌也纷纷采取行动。今年以来，蜜雪集团推出了蜜瓜冰淇淋、蜜瓜脆皮小圣代、芭乐雪葩等，价格在3元至6元。甜啦啦5月推出了“泰奶系列”新品，包括冰淇淋泰奶、泰红柠檬茶以及泰红冰淇淋，其中泰红冰淇淋售价为3元。茶百道5月推出了香草冰淇淋拿铁，售价14元。CoCo都可也在部分门店试点了纯牛乳现制冰淇淋。
此外，一些茶饮品牌选择直接收购和运营成熟的品牌。6月，通用磨坊公司宣布，将中国内地的哈根达斯门店业务授权给包括茶饮连锁品牌柠季在内的投资者集团。作为协议的一部分，受让方将获得通用磨坊在中国内地冰淇淋门店及礼品业务的独家许可，这意味着柠季将接手哈根达斯中国内地的门店。
为何茶饮品牌热衷于现制冰淇淋？
霸王茶姬方面表示，对于霸王茶姬而言，geelato并非简单的品类叠加，而是围绕“如何让消费者更直接感受到茶本身”进行的持续创新。从“喝茶”到“吃茶”，这背后是现代茶在产品形态与消费体验上的延伸。
盘古智库高级研究员江瀚向中新经纬指出，新茶饮推出冰淇淋新品，是在存量竞争环境下的必然选择。
iiMedia Research（艾媒咨询）2025年8月发布的数据显示，2024年中国新式茶饮市场规模达到了3547.2亿元，同比增长6.4%。新式茶饮行业已经从初期的快速扩张、激烈争夺市场份额的阶段，转变为注重精细化运营的存量竞争新阶段。新式茶饮产品同质化现象明显，市场空间趋于饱和，预计未来几年中国新式茶饮市场规模将保持小幅但稳定的增长态势。
“当前行业同质化非常严重，单纯依靠价格竞争已经触及利润底线，品牌急需通过高频、高毛利的冰淇淋品类来拓展营收边界，以此对冲增长焦虑。”江瀚表示。
2025年8月，现制冰激凌品牌野人先生创始人崔渐为在接受媒体采访时表示：“（野人先生）毛利大约在60%左右，这是餐饮行业的合理空间，尤其是Gelato冰淇淋（意式冰淇淋）连锁还处于市场发展初期，符合行业发展规律。”
从江瀚的分析来看，茶饮品牌选择gelato而非传统美式冰淇淋，关键在于“价值锚点”的重塑。gelato自带低脂、手工、意式轻奢的标签，能够完美承接茶饮品牌近年来的高端化叙事，让消费者觉得“物有所值”，从而避免陷入低端价格战。
连锁经营产业专家、和弘咨询总经理文志宏向中新经纬表示，新茶饮集体跨界冰淇淋，核心原因是行业发展已经触碰到了天花板，竞争变得越来越激烈。通过扩展商品品类，有助于稳定并提升门店业绩。冰淇淋与茶饮同属于休闲饮品范畴，目标客户群体高度一致，这是品类延伸的天然基础。
中国食品产业分析师朱丹蓬认为，新中式茶饮品牌做冰淇淋品类并不存在技术上的难点。“只要供应链能够支持，门店端的复制非常容易，完全可以实现极致的标准化和流程化。”
朱丹蓬进一步分析称，茶饮与现制冰淇淋的供应链有共通之处，两者都依赖冷链运输与仓储，注重原料的新鲜度和食品安全，且通过标准化操作手册和集中采购来降低边际成本，实现门店的快速复制。
他指出，茶饮供应链比冰淇淋复杂得多，相比之下，现制冰淇淋的核心原料相对单一，配方固定，生产流程更易机械化，供应链链条明显更短，管理难度更低。
如何确定冰淇淋的定价？
中新经纬发现，从上述品牌推出的冰淇淋产品定价来看，部分现制冰淇淋的价格高于同等风味的茶饮。
例如，霸王茶姬的夏梦玫珑茶拉朵售价18元，同风味的原野鲜奶茶夏梦玫珑售价16元；一抹山月茶拉朵售价22元，原叶茶拿铁一抹山月售价18元；伯牙绝弦茶拉朵售价22元，原叶鲜奶茶伯牙绝弦售价16元。
喜茶的多肉桃李喜拉朵售价19元，同风味的植物茶/鲜果茶多肉桃李售价17元；九窨茉莉白糯米喜拉朵定价19元，与茶特调/茗茶拧打·九窨茉王价格相同。
江瀚认为，当前茶饮品牌和现制冰淇淋的定价逻辑，与此前高价雪糕的定价逻辑有本质区别。
两者有相似之处，但也有不同点。部分高价雪糕品牌当年的定价更多是“炒作概念”，依靠高颜值、网红属性和营销手段来支撑价格，产品本身的价值感知与实际售价之间缺乏稳固的支撑点。而如今现制冰淇淋的定价逻辑已经发生转变，更多地打的是“健康”“安全”牌，强调天然配料、低脂低糖、新鲜现制等产品特性，消费者愿意为真实的健康价值支付费用，而不是为流量和话题付费。
江瀚进一步指出，当下冰淇淋本质上是一种“心理定价”策略，其定价逻辑与传统的3元、5元雪糕截然不同，后者锚定的是基础消暑解渴需求，前者锚定的是品质消费和健康理念。这种转变意味着，冰淇淋赛道的高端化已经从“流量驱动”转向了“价值驱动”，品牌需要向消费者证明“物有所值”，而不再是简单制造爆款话题。
iiMedia Research（艾媒咨询）2025年8月发布的报告显示，2024年冰淇淋行业市场规模达到了1835亿元，预计到2030年规模将进一步扩大至2334亿元。该机构同时在该报告中指出，消费者对产品价格敏感度较高，注重品牌背书。
关于gelato的定价，文志宏从三个层面进行分析。他认为，一是原材料的高成本推动了定价；二是手工制作需要较高的人工成本；三是gelato虽然在中国市场并非近年才出现，但近一两年才进入快速发展期。
“新兴品类在起步阶段定价往往较高，随着市场竞争加剧，价格预计会逐步下降。”文志宏表示。
