01、文章配图-1
云南人习惯把土豆称作洋芋，这道老奶洋芋便是当地很传统的一道家常风味。老奶本是云南人对奶奶的亲切叫法，因这道菜口感绵软细腻，哪怕是没牙的老奶奶也能轻易咀嚼食用，所以得此名号。
把土豆捣成泥，拌入酸豆角与辣椒，酸辣的滋味刺激着味蕾与口水，却又与土豆醇厚温和的口感完美融合，既入味又柔软。
食材
——
土豆、酸豆角
干辣椒、油辣子
腰果酱、熟芝麻
[ 做法 ]
- STEP 1 -
土豆洗净去皮，切成片
- STEP 2 -
放入蒸锅内蒸熟
- STEP 3 -
土豆中加适量盐，压成泥
- STEP 4 -
热锅起油，放花椒、干辣椒爆香，下酸豆角粒一同煸炒
- STEP 5 -
淋上适量腰果酱、生抽，炒匀出锅
- STEP 6 -
将酸豆角倒入土豆泥中，拌匀
- STEP 7 -
装盘，淋上油辣子抹开，撒上芝麻即可
土豆不能太干，得保留一点湿度和水分，太干了吃起来就不那么绵软了。这种做法并非唯一，大家也可以根据自己的口味调整，加些玉米粒、油鸡枞菌等配料。
简简单单，绵软入味，忍不住多吃了好几口～
