□吴瑕
南京的冬天寒气逼人，老南京人习惯在街角处捧上一碗热汤面，暖了身子再往学校或单位赶。如今的南京，面馆里的花头经多了，没浇头的阳春面渐渐没人问津，鸡汤面、雪菜肉丝面、牛肉面、皮肚面、三鲜面反倒成了主打。餐饮市场繁荣了，家门口就能吃上重庆小面、兰州拉面、武汉热干面，馄饨、饺子，各式养生粥也是应有尽有。都说味蕾是有记忆的，每次回娘家，母亲总亲手做手工面给我吃。虽说菜少油寡，却是家里的味道，用的是母亲养的土鸡下的蛋，还有菜园里的大蒜叶、葱花。看着那五颜六色的模样，吃进嘴里，滋味一点也不差。
在老家，青菜面是上学前的标配。一把面条、煎得金黄的鸡蛋、绿油油的青菜叶，浇上猪油的热汤，再配上一碗母亲腌的咸菜。那时候胃口好，啥都能吃下，一碗面下肚，胃里顿时暖洋洋的，总是吃得碗底朝天，看着母亲舒心的笑容，抹抹嘴，背上书包迎着凛冽的寒风就朝学校走。
冬天我爱赖床，龙哥则习惯了早起，总把我从被窝里拉起来，逼着我跟他一起去吃牛肉面。我说打包回来吃，他不干，说热汤凉了就不好吃了。夏天时，他也会翻花样，喊我起床去拍荷花。我总是不屑一顾，觉得喊我陪吃面还要说是拍荷花。结果就是，先陪他吃面，然后我去拍荷花，他去买菜，买好菜在荷塘边接我。
“两碗干切牛肉面，一碗肉多给她，一碗面多给我，多来点汤。”龙哥对着捞面的师傅说。那位穿着白衣的师傅一边点头，一边用长筷子将前一位顾客的面捞出来，加点香菜，夹些牛肉片，舀点汤，撒上葱花，那人便端着面满意地走向座位。
我们的面还要再等会儿，师傅站在厨房里，一口下面的大锅，一口盛汤的大锅，正吐着丝丝缕缕的雾气，浓郁的牛肉汤味顺着热气飘散。听说这锅汤都是提前用牛骨头、牛肉熬制的，先把牛肉牛骨头焯水，加入香料包、姜片等，在清水中小火分别炖，再将牛肉汤和骨头汤混合，加入白萝卜片煮好，一直热着保温。
捞面师傅手起筷落，高高一抄，面夹到碗里，浇上牛肉汤，舀上白萝卜，配上香菜、葱花，动作行云流水，一碗面便成了一幅缤纷的彩图，粉红的牛肉片、碧绿色的香菜和葱花，下面是筋道的面。汤里映着大胡子老公的脸，他正把他碗里的牛肉往我碗里夹，不怀好意地说：“养肥你，看你还有没有男同志惦记。”
吃面时，老公嫌味不够，又加了芝麻酱、陈醋。我埋头喝几口汤，再吃面条，最后吃牛肉。我和老公都是普通的打工人，用难得的休息时光享受着清晨的一碗牛肉面。他喜欢先吃牛肉，再喝汤、吃面条，尝尝小菜，呼哧呼哧吃得满头热汗。我对这碗面最大的尊重就是把汤喝到见底，然后对老公笑笑，再擦擦嘴，喝一口热茶当漱口，最后牵着老公的手，全身热热地走出店门，觉得肚子的暖能抵御空气里的寒冷了。
我生于湖北鱼米之乡，不知从哪里看到说吃面食头脑会变笨，我本就智商不高，心里排斥面食，不大喜欢吃热汤面条，习惯了吃街头的热干面或是鲜肉馄饨。到了南京，艰辛的体力劳动让我不知不觉成了大胃王，肠胃被迫接受了南京的鸭血粉丝汤、阳春面、牛肉面、皮肚面。早上自己做猪肝面、鸡蛋面、肉圆面打发拔节的孩子。孩子上了大学后，老公在外地工作，空巢的我不再吃面，食品丰富了，吃芝麻糊、喝豆浆牛奶，煮个鸡蛋就可以了。孩子在，我烤热面包加火腿、生菜、鸡排，给他做汉堡、冲核桃粉。我急性子，不想熬汤。
在小街上和老公一起吃一碗牛肉面，享受他给我端面，让我多吃牛肉，给我加鸡蛋、排骨，就像是把整个温暖都吞进了肚子里。吃得冒汗时，也觉得是开心在冒泡。
