眼下正值桃子大量上市的时节，大家关心的往往是这些水果的健康价值，以及不同品种之间究竟存在哪些差异。
夏天吃桃的3个理由
桃子的含糖量不算高，大约在10%左右。它的升糖指数（GI）只有28，属于低GI食物范畴。
吃下一个200克的桃子，血糖负荷大约是6。这个数值能更真实地反映食物里碳水化合物总量对血糖的影响，数值在10及以下属于低血糖负荷。
血糖控制得比较稳定的糖尿病患者，可以把桃子安排在两餐之间食用，不过需要相应减少主食摄入，同时监测好餐后血糖。
相比苹果、葡萄这类水果，桃子的抗氧化能力更强，酚类化合物的种类也更加丰富。
这些酚类化合物等抗氧化物质能清除自由基，有助于减少氧化损伤，对抗慢性炎症。
需要注意，酚类物质在桃皮中的含量能达到30%，所以吃桃子最好带皮。
从膳食纤维含量来看，桃子属于水果中较高的那一类。适量吃点桃，有助于促进肠胃蠕动，预防夏季因湿热导致的便秘。
不同品种的桃子，究竟有何区别？
脆桃
脆桃又称硬肉桃，口感吃起来脆爽，但汁水相对较少。即便成熟了，它的肉质依旧保持硬实。
挑选建议：重点观察颜色，整体青色褪去、色泽均匀即可。如果桃身或者尾部还残留青色，口感生涩的概率比较高。
油桃
油桃表面光滑，形状像个圆球，颜色比较鲜艳，集香、甜、脆于一身，水分较少，非常耐运输和储存。
挑选建议：尽量挑选颜色鲜亮、手感紧实的。买回家后如果表面变软塌陷，得赶紧吃掉。
水蜜桃
水蜜桃刚成熟时又硬又脆，熟透后则变得柔软多汁，去皮后果肉多呈乳白色或粉红色。
挑选建议：买水蜜桃时，看长相是否圆润、颜色是否偏红，并且能清晰闻到香味。建议现买现吃，不要长时间存放。
黄桃
新鲜黄桃口感偏酸，极不耐运输，因此常被做成罐头或黄桃果干。
挑选建议：黄桃一般8月成熟，太早上市的口感可能比较生涩。好吃的黄桃形状规整，颜色呈金黄色或橙黄色，黄里透红通常代表口感极佳。
蟠桃
蟠桃外形独特，顶部凹陷形成一个小窝，肉质细嫩、皮韧易剥、汁多味浓。
挑选建议：选择中间凹陷、两边扁平、分量足且个头适中的。个头太大口感会发干，个头太小肉又太少。
健康吃桃，做好4件事
不少人习惯把所有水果都塞进冰箱，低温环境会让桃子的香味挥发，甜味变淡。在30℃的环境下，桃内的糖分比较丰富，放在通风背阴处常温保存就好。
健康吃桃，还要注意以下几件事：
依据《中国居民膳食指南（2022）》的建议，每天适宜摄入200~350克新鲜水果，换成桃子，大约就是1到2个中等大小的量。
尽量吃完整的桃子，而非桃汁、桃脯或桃干等加工制品。
挑新鲜的吃，不吃霉变桃子。如果只是轻微压伤或摔伤，一般问题不大，只需去掉碰伤部位即可。一旦桃子熟了，就要趁新鲜赶紧吃掉。实在吃不完的，煮熟了吃也能避免浪费。
有少数人对桃子过敏，尤其是桃皮容易引起皮肤不适。这类人可以戴上手套，先把桃皮去掉再吃果肉，有助于减少过敏风险。
特别提醒，桃仁里可能含有苦杏仁甙，这种物质本身无毒，但进入人体经酶分解后会产生有毒的氢氰酸，导致细胞缺氧，引发食物中毒，所以千万别吃桃仁。
来源：人民网
