咖啡豆在滚筒内翻滚碰撞，发出清脆细密的声响，宛如密集的鼓点敲击。7月18日至19日，琼中黎族苗族自治县黎母山镇，海南农垦母山咖啡有限公司展厅内，浓郁咖啡香扑面而来——2026首届海南罗布斯塔咖啡烘焙大赛琼中赛区拉开帷幕。
操作台前，16位省内资深烘焙师全神贯注，紧盯屏幕上的温度曲线变化，在方寸之间展开了一场关于风味的较量。作为海南罗布斯塔四大产区赛的关键一站，琼中赛区规定选手必须使用海南农垦“大丰一号”罗布斯塔（水洗/一级精选），并在指定烘焙机上现场竞技。
“罗布斯塔豆的处理方式已从过去的日晒，拓展至水洗、蜜处理、厌氧处理等多种路径，风味层次变得愈发丰富。”海南省咖啡行业协会秘书长符长明在现场指出，海南罗布斯塔在种植和加工上已取得长足进步。本次大赛集结了省内优秀烘焙师，用技艺展现罗布斯塔的多样性，既丰富了风味谱系，也为本土人才提供了实战演练的舞台。
烘焙告一段落，9名专业评委通过杯测进行评分，在干香、湿香、甜度、酸度、口感、平衡感等维度逐一打分，最终6名选手脱颖而出，获得晋级年度总决赛的资格。
赛场内热火朝天，赛场外同样座无虚席。同期举办的产业技能提升论坛采取“室内讲座+庄园实地教学”模式，重点在于种植与处理法的知识共享。中国热科院香料饮料研究所专家深入解读“大丰一号”的品种特性与高产栽培技术；海垦母山咖啡公司研发人员则分享了蜜处理、厌氧发酵等创新工艺在琼中的应用实践。
台下不仅有参赛选手，还有当地种植户及合作社负责人，大家边听边记，从病虫害防治到发酵温控，每一个细节都直接关系到下一季的收成质量。通过“产学研”的紧密对接，论坛将前沿技术直接输送给一线生产者，真正实现了从种子到杯子的全链路赋能。
“我们希望通过赛事，挖掘‘大丰一号’的更多可能性。”海垦母山咖啡公司相关负责人表示，借助选手的不同演绎去探索这一自有品种更丰富的风味呈现，是承办大赛的核心初衷。
从更高层面审视，这场赛事不仅在于选拔烘焙高手，更意在搭建一个从田间到杯中的全产业链交流平台——让种植者了解市场动向，让烘焙师读懂产地特色，让消费者重新认识海南豆。
从单一赛事转变为“赛、学、品”三位一体的模式，本次大赛打破了传统竞技框架，构建起技能比拼、知识提升、产品推广协同发力的生态体系，为琼中乃至海南咖啡产业注入了鲜活的动力。
