这两天孩子看视频，馋上了美食博主做的“公瑾爆蛋”，我也跟着买来材料复刻了一份。
01食材
中等大小的番茄一个；洋葱取一圈切片即可；鸡蛋三个；大蒜三瓣。
02步骤
先处理配料：番茄、洋葱、大蒜统统切成丁。
接着调个碗汁：番茄酱、生抽、白糖、白醋和香油混合。糖千万别手抖放多，不然味道会齁甜，按自家口味调整就行。
起锅烧油，打入三个鸡蛋。等蛋液稍微凝固，用铲子轻轻划散，防止粘底。新手建议开小火，这样不容易炒糊。
待鸡蛋成型且能自由晃动时，倒入切好的番茄、洋葱和蒜末。把蔬菜丁推到有油的区域简单翻炒，动作要轻，别把鸡蛋弄碎了。
随后淋入调好的料汁，转中小火收汁。看到汤汁变得浓稠就可以关火了，记得留点底汤，别收得太干，留着浇在菜上更入味。
看看这还没淋汁的成品，卖相已经很不错了吧？
最后一步，将锅中剩余的浓郁汤汁均匀浇在鸡蛋上。吸饱了酸甜酱汁的鸡蛋，孩子们吃得停不下来。
