做糖醋排骨，熬糖色对新手门槛不低，稍不留神就焦了发苦。这次推荐个酱油色红烧法，小白好上手，味道一点不输熬糖色的做法。

食材准备：排骨500克、白糖3勺、生抽3勺、老抽少许、生姜3片、醋少许、盐适量、八角3个。

具体步骤：

1. 排骨剁成段。

2. 冷水下锅煮开，撇去浮沫。

3. 捞出洗净。

4. 葱姜切好备用。

5. 热锅倒油，炸香姜蒜后捞出扔掉。

6. 倒入排骨、生抽和老抽，翻炒3分钟。

7. 排骨上色后，加没过排骨的温水。

8. 放入八角，中小火炖半小时左右。

9. 加入二勺糖。

10. 再加一勺盐。

11. 另起一锅，倒生抽、老抽、白糖一勺、醋，熬2分钟。

12. 加点淀粉水勾芡，制成浓稠糖醋汁。

13. 把煮好的排骨捞入锅中翻炒，均匀裹上酱汁即可关火。

14. 撒葱花装盘，开吃。

经验总结：

1、老抽别多放，生抽负责提鲜增咸；淀粉水别太稠。

2、糖盐拿不准就尝一下；淀粉水保持适中浓度。