入伏之后，体内的燥热便容易上涌。口腔溃疡、咽喉肿痛、面部长痘成了常态，哪怕狂灌水也解不了那份干渴。一提到清热降火，大众的首选往往是苦瓜。这食材确有奇效，但若要在天然降火食材里排座次，它只能屈居第二。
下面这份榜单从第四名到第一名依次揭晓，功效层层递进。排在榜首的食材几乎每家厨房都有，可惜多数人从未将其作为“降火主力”来烹饪。
四、莲子百合银耳羹
莲子能清心火，百合善润肺燥，银耳则长于滋阴。三者同炖成羹，口感清甜滋润。夏日里，我家冰箱常备这一锅，晚间看电视时盛上一碗，心绪随之平静，睡眠也安稳许多。这比喝各种含糖饮料要健康得多。
【食材】：莲子、百合、银耳、冰糖
【做法】：
① 银耳提前泡发并撕碎，莲子和百合洗净备用。
② 银耳先入锅加水煮20分钟，待汤汁略微粘稠。
③ 放入莲子和百合，继续煮15分钟。
④ 加入冰糖调味，出锅前撒上枸杞点缀。
银耳出胶、莲子百合软糯是最佳状态，入口滑润。
三、绿豆莲子粥
绿豆清热众所周知，但部分人群饮用后易出现胃部不适。因绿豆性寒，单饮确实可能损伤脾胃。我的做法是搭配莲子和大米熬粥，既达到降火目的，又兼顾了脾胃养护，可谓一举两得。
【食材】：绿豆、莲子、大米、冰糖
【做法】：
① 绿豆和莲子需提前浸泡1小时。
② 所有食材入锅，加足量清水，大火烧开后转小火慢煮30分钟。
③ 待绿豆开花、粥体浓稠，加入冰糖搅匀即可出锅。
绿豆沙感细腻，莲子软糯可口。晨起一碗，远胜白粥般寡淡。
二、苦瓜炒蛋
苦瓜清热去火是老传统了，兼具清心明目之效。许多人因畏惧苦味而拒之门外。其实，只要刮净内部白瓤，并用盐腌制片刻挤去苦水，苦涩感便能去除大半。佐以鸡蛋同炒，清香爽口，即便家中挑食的孩子也能接受。
【食材】：苦瓜1根、鸡蛋3个、蒜末、盐
【做法】：
① 苦瓜对半剖开，刮除白瓤后切片。加盐抓匀腌10分钟，挤干水分。
② 鸡蛋打散，加少许盐搅匀。
③ 热锅倒油，先将鸡蛋炒熟划散，盛出备用。
④ 锅中余油爆香蒜末，倒入苦瓜大火快炒1分钟，再倒回鸡蛋，加盐翻炒均匀出锅。
苦瓜脆嫩，鸡蛋香滑。夏季每周食用两次，火气消退，口腔问题也随之减少。
一、芹菜炒肉丝
鲜有人知，降火冠军实为芹菜。其性凉，可清热平肝、除烦降火。夏日心烦意乱、血压偏高者，多吃芹菜益处多多。搭配肉丝快炒，脆嫩下饭，成本低廉且家家可食。
【食材】：芹菜、瘦肉、蒜末、生抽、蚝油、盐、淀粉
【做法】：
① 瘦肉切丝，加生抽、淀粉抓匀腌制10分钟；芹菜切段。
② 热锅倒油，将肉丝滑炒至变色后盛出。
③ 留底油爆香蒜末，倒入芹菜大火翻炒1分钟。
④ 肉丝回锅，加生抽、蚝油、盐调味，大火炒匀出锅。
芹菜清脆，肉丝滑嫩。家人血压略高，此菜每周制作三次，他吃得舒心，我也放心。降火之首，非它莫属。
夏日暑气重，降火不必只盯住苦瓜。莲子羹润心，绿豆粥清热护胃，苦瓜炒蛋去火，芹菜炒肉清肝。轮换着做，让身体慢慢恢复清凉平衡。
