河源年辉渔村的创始人李年辉端出了一道地道的客家风味——五指毛桃蒸鸡。这道菜的特色在于，五指毛桃那股独特的香气已悄然渗入鸡肉肌理，滋味温润且别具一格。
制作时，先用花生油拌匀鸡肉以锁住汁水与鲜味；随后在盘底铺满五指毛桃，将鸡块整齐码放其上入锅蒸制。出锅后淋上少许热油激发出葱花与食材的复合香气，入口肉质嫩滑、入味三分，山野间的清香久久萦绕唇齿之间。
这道菜在家也能轻松复刻，做法简单，适合各年龄段人群品尝。此外，第七届粤港澳大湾区“粤菜师傅”职业技能大赛将于8月在河源举办，诚邀大家积极参与。
视频统筹：何奔
拍摄：唐德荣 林添杰
剪辑：林添杰 伍心愉（实习） 彭泽祥
文字：聂粤 吴奕镇
