三 伏 寻 凉
七月十五日，正式入伏。燥热蒸腾的三伏天，就这样如期登场。
在老北京的夏日记忆深处，消暑从来不只是找个风口纳凉那么简单，它更像是一种藏在四季风物里的生活哲学。西城街巷里烟火气绵长，沉淀下许多独属于盛夏的解暑滋味。
西城史志特别推出“三伏寻凉”专题，分四期推文，希望能为您带来些许夏日的清爽。
今天，咱们就借一盏清润的茶香，去解锁西城的伏天清凉密码。
一盏花茶，消解盛夏燥热
老北京人常挂在嘴边的一句话是：“夏天喝绿茶，冬天喝红茶，一年四季喝花茶。”
这句代代相传的生活经验，恰好暗合了顺应四时节气的养生逻辑。绿茶性偏清寒，红茶味显温润，而茉莉花茶则最适配那燥热的三伏天。温润茶汤滑过喉咙，既能清热解暑、赶走伏天的烦闷，也能让人静心舒缓，抚平盛夏的浮躁。
它既保留了绿茶鲜爽的本味，又经过传统烘制调和了茶性，清而不寒、温而不燥，当之无愧是三伏天的专属时令茶饮。
提到京城地道的茉莉花茶，扎根大栅栏的百年老字号张一元便绕不开。张一元深耕古法制茶，深谙花茶制作中“瞬时取鲜”的核心要义，始终遵循四时时令，潜心制茶。
张一元
三伏时节，茉莉花肆意盛放。此时的花朵韵味饱满、香气纯粹、质感上乘，正是窨制花茶的绝佳原料。每逢“伏花”盛开，张一元便会恪守古法，应时采花进行窨制。
依托传承百年的多层非遗窨制技艺，盛夏茉莉的清冽幽香被层层封存于茶坯之中。历经多道精细工序，褪去杂味、沉淀醇香，淬炼出专属于三伏时节的鲜爽醇厚口感，一口回甘，尽是盛夏草木的纯粹清新。
张一元店内
百年时光流转，大栅栏街巷的烟火几经更迭，城市面貌日新月异。但张一元的非遗制茶技艺，以及老北京伏天饮茶的市井习俗，却始终薪火相传，绵延不绝。
这一盏专属伏天的茉莉花茶，不仅是老北京刻入岁月的夏日仪式，更是西城大栅栏商业文脉、非遗匠心技艺与市井人文变迁的鲜活见证。
（图片由AI生成，仅供阅读参考）
喧嚣盛夏，不妨沏一壶花茶。在袅袅茶香中，抚平所有燥热，觅一份心静微凉，细细品读西城烟火深处的温柔底蕴与绵长文脉。
参考资料：《燕京岁时记》《茶谱》《北京西城老字号谱系丛书》《花茶制作技艺》
来源：西城史志
西城区融媒体中心
