豆汤花椒鸡
菜品亮点
用耙豌豆熬出金黄浓郁的汤汁，搭配麻辣底料，鸡肉蘸上特制的椒麻碟食用。汤头鲜美且带着麻香，既暖胃又养胃，是秋冬季节非常适合的汤锅品类。
预制调料配方
主料：三黄鸡半只（1000克）
辅料：耙豌豆泥500克、莴笋片10片、香菇6个
蘸碟小料：青小米辣末150克、红小米辣末50克、蒜末40克、小葱花20克
烹饪步骤
樱花虾浓汤汁烩藕片鲜百合
菜品亮点
脆嫩的藕片搭配清甜的鲜百合，口感清爽。樱花虾的咸鲜味起到画龙点睛的作用，加上咸蛋黄风味的汤汁，浓郁却不腻人，作为收尾菜式显得十分雅致。
食材用料
主料
湖南脆嫩藕片200克、鲜核桃仁80克、鲜百合50克
辅料
樱花虾10克、三色藜麦10克
小料
青线椒圈30克、蒜茸5克
调味料
家乐真熬浓汤10克、家乐浓缩鸡汁5克、家乐金沙咸蛋黄风味调味料5克、盐2克、胡椒粉0.2克
烹饪步骤
步骤1：主料经过飞水处理，煨入底味后备用；
步骤2：热锅倒油，爆香料头，放入主料和辅料，加入100克汤汁，调入其他调料收汁至入味即可出锅。
香卤糖心香蛋
菜品亮点
采用低温溏心工艺的鹌鹑蛋，在复合卤汁中浸泡4小时。酱香中带酸甜，出餐速度快，常备于凉菜档口，作为开胃前菜非常合适。
预制卤汁（对应5000克鹌鹑蛋的配比）
家乐头抽鲜上鲜酿造酱油1000克、家乐和味鲜蚝油380克、白糖400克、米醋650克、十三香15克、五香粉15克、纯净水200克，将所有材料搅拌均匀。
食材用料
主料：鹌鹑蛋5000克
辅料：青红杭椒200克、大蒜子200克
烹饪步骤
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腌鲜鳜鱼烧宁波年糕
菜品亮点
这道菜视觉诱人，令人食欲大开。丝瓜吸饱了汤汁，风味更加饱满。荤素搭配使得营养供给均衡，整体口感丰富，味道浓郁。
食材用料
主料
鳜鱼600克
辅料
年糕200克、苹果丝瓜150克
小料
葱段15克、姜片20克、蒜子20克
调味料
家乐头抽鲜上鲜酿造酱油20克、家乐鸡精10克、糖3克、猪油50克、菜籽油30克、鱼汤800克
腌制料配方
家乐鸡精30克、盐30克、水1千克、葱10克、姜10克、料酒10克
烹饪步骤
步骤1：鳜鱼宰杀洗净取肉，使用腌制料腌制半天。鱼骨加猪油煸炒后加开水制成鱼汤备用；
步骤2：锅中放入猪油和菜籽油，煸香小料。将腌制好的鳜鱼肉皮朝上煎片刻，加入烧开的鱼汤，放入厚片年糕和丝瓜块，加盖煮3分钟；
步骤3：开盖后加入剩余调味料，收汁至浓稠，出锅时挑去小料，摆盘即可。
金酸汤筒骨萝卜
菜品亮点
咸香酸辣，肉香浓郁。金汤色泽诱人，具有滋补暖身的功效。
食材用料
主料
猪筒骨1只（约500克）
辅料
白萝卜滚刀块500克、泡好的黄豆50克
小料
姜15克、香芹碎3克
调味料
家乐黄金酸汤汁80克、水750克、白醋15克、姜15克、炒香胡椒粒10克
家乐黄金酸汤汁配方（约可制作10份菜式）
家乐金酸汤酱600克、家乐浓缩鸡汁100克、家乐醇香一品汤50克、冰糖50克
制作步骤：1.所有调料混合均匀即可。
烹饪步骤
步骤1：猪筒骨洗净一分为二，加入白醋，水煮3分钟后冲洗干净备用；
步骤2：将筒骨放入压力锅，加开水没过食材，放入炒香的胡椒粒和姜，大火烧开后转中火压15分钟。随后放入白萝卜块和黄豆，再压5分钟备用；
步骤3：上菜前，将压好的料及原汤转入大煲中，加入家乐黄金酸汤汁调味，中火煲5分钟；
步骤4：撒上香芹碎后即可跟炉上菜。
冰火牛蛙
菜品亮点
一蛙两吃，冰爽冷吃的麻香牛蛙搭配热蒸粉糯牛蛙，带来冷热双重口感体验。这是牛蛙爱好者的爆款菜品，上桌时视觉冲击力强。
预制调料配方
主料：净牛蛙600克（约4只）
辅料：青线椒丁100克、青小米椒丁50克、熟毛豆米100克
小料：姜粒30克、鲜青花椒10克、八角1个、葱花10克
烹饪步骤
五指毛桃压锅鸡
菜品亮点
椰香与药香交融，咸鲜养生。五指毛桃与椰浆融合散发出独特清香，高压锅锁住了鸡肉的嫩滑，入口咸鲜回甘。
食材用料
主料
三黄鸡半只约750克
辅料1
泡好的栀子水10克、精盐1克
辅料2
五指毛桃1捆约60克、姜片60克、椰浆30克、红枣10克
调味料1
家乐浓缩鸡汁25克、白糖5克、味精5克、胡椒粉0.2克
调味料2
三合油75克
烹饪步骤
步骤1：将辅料1在主料表皮涂匀，低温吊干60分钟，备用；
步骤2：将腌制好的鸡斩成大件，用调味料1拌匀，低温腌制6小时，备用；
步骤3：高压锅中下入三合油、姜片及五指毛桃，放入主料、椰浆和红枣拌匀。盖上盖子大火压制3分钟，离火放气，开盖后再上火略收汁后即可食用。
虎皮椒糖醋大虾
菜品亮点
黑蒜复合糖醋汁带来醇厚鲜底的味型，虎皮青椒垫底，大虾外酥里嫩，口味酸甜带微鲜，摆盘精致，适用于宴席及家常菜。
预制酱汁：黑蒜糖醋汁（批量预制）
家乐头抽鲜上鲜酿造酱油355克、家乐浓缩鸡汁100克、家乐和味鲜蚝油130克、家乐辣鲜露25克、清水800克、黑蒜120克、香醋490克、白糖420克、胡椒粉1克、姜片30克、蒜片80克；全部混合烧开，放凉备用。
食材用料
主料：大虾200克
辅料：牛角椒300克
小料：拍蒜40克
预制调味：黑蒜糖醋汁200克
烹饪步骤
闽南杂菜煲
菜品亮点
这是一道体现闽南风味的方便菜。应季蔬菜与海鲜的搭配，通过煲制保持食材原汁原味，同时吸收彼此的精华，更加鲜美。可根据季节调整食材，成本可控；烹饪方法简单，能快速上菜。
食材用料
主料
西兰花50克、花菜50克、西芹50克、苦瓜50克、番茄50克、花蛤100克、蛏子100克
辅料
去皮五花肉条50克、开洋20克
小料
拍蒜15克、干葱酥10克
调味料
家乐浓缩卤水汁5克、家乐双蚝蚝油20克、家乐鸡精5克、二汤300克、糖2克、胡椒粉1克、水淀粉10克
烹饪步骤
步骤1：主料改刀冲洗干净，汆水后过冰水沥干备用。花蛤、蛏子放入盐水中吐沙后洗净备用；
步骤2：锅入底油煸香五花肉，下拍蒜、开洋、家乐双蚝蚝油、家乐浓缩卤水汁炒开，加入二汤煮沸。放入除番茄外的主料，加盖烧2分钟，开盖加入剩余调味料；
步骤3：调味好的杂菜煲加入番茄拌匀，勾薄芡，装煲后撒上干葱酥即可。
胡萝卜圆肉焖牛尾
菜品亮点
牛尾软糯且胶质丰富，搭配桂圆肉中和酱香。胡萝卜和板栗增加甜味，香辣温和，属于宴席硬菜，适合秋冬主推。
预制酱汁：香辣焖烧酱
家乐焖烧煲仔酱30克、家乐鲜蚝油10克、家乐香辣红汤酱15克、家乐鸡粉5克、老抽9克，混合搅匀备用。
食材用料
主料：牛尾600克
辅料：板栗100克、胡萝卜60克、桂圆肉10克
香料小料一：蒜子20克、香葱20克、香菜50克、干辣椒5克、八角8克、花椒1克、香叶4片、桂皮4克、姜10克
爆香小料二：蒜子20克、蒜苗20克、红椒角10克、干葱头20克
烹饪步骤
